Торт Ленинградский
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 281 ₽ · 70 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в отдельной миске.
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Затем влейте его в яичную смесь, перемешивая.
Постепенно добавьте мучную смесь в яично-масляную массу, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму (диаметр 20-22 см) и выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета.
Пока корж остывает, приготовьте крем: в кастрюле смешайте молоко и крахмал, добавьте 2 ст. ложки сахара (если нужно, из общего количества). Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и полностью охладите.
Разрежьте корж горизонтально на два пласта. На нижний пласт выложите половину крема, накройте вторым пластом, оставшимся кремом смажьте верх и бока.
Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он пропитался и стабилизировался.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы корж легче разрезался, дайте ему полностью остыть, а лучше — полежать несколько часов.
- Крем можно ароматизировать цедрой апельсина или лимона для свежести.
- Для ровного разреза используйте зубчатый нож и вращайте корж на подставке.
- Если любите более влажные коржи, пропитайте их сахарным сиропом перед сборкой.
Частые вопросы
Торт Ленинградский - классический рецепт?
Да, это классический рецепт, известный из советских кулинарных книг. Он отличается простыми ингредиентами и нежным вкусом, который помнят многие.
Почему корж получается сухим?
Корж может показаться сухим, если его пересушить в духовке. Следите за временем выпечки и проверяйте готовность деревянной шпажкой. Также важно дать торту настояться в холодильнике.
Можно ли заменить сливочное масло в креме?
В этом рецепте крем готовится на молоке и крахмале, без масла. Если вы используете другое масло, убедитесь, что оно качественное и с высоким процентом жирности.
Какой крем лучше для торта Ленинградский?
Традиционно используется заварной крем на молоке с крахмалом, но можно использовать и масляный крем на основе сгущенки или сливочного масла.
Как долго пропитывать торт?
Минимум 2 часа в холодильнике, но лучше оставить на ночь. Это сделает торт нежным и сочным.
Можно ли использовать разрыхлитель вместо соды?
Да, разрыхлитель прекрасно подходит для этого рецепта. Если используете соду, погасите ее уксусом.