Дамплинги
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 281 ₽ · 70 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Просейте муку в миску, добавьте соль. Постепенно вливайте воду и замешивайте тесто. Месите 5-7 минут до гладкости, накройте пленкой и оставьте на 20 минут.
Мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь. Смешайте с куриным фаршем, соевым соусом, кунжутным маслом, рубленым зеленым луком и перцем. Хорошо перемешайте.
Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм) и вырежьте кружки диаметром 8-9 см.
На каждый кружок выложите по 1 чайной ложке начинки. Сложите тесто пополам и защипните края, формируя полумесяц. Сделайте небольшие складки по краю для красоты.
Разогрейте растительное масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите дамплинги плоской стороной вниз и обжаривайте 2-3 минуты до золотистой корочки.
Добавьте в сковороду 50 мл воды (или бульона), накройте крышкой и готовьте на пару 7-8 минут, пока тесто не станет прозрачным и вся вода не испарится.
Снимите крышку и прогрейте еще 1 минуту, чтобы низ подрумянился. Подавайте горячими с соусом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более сочной начинки добавьте ложку холодной воды или бульона.
- Если тесто рвется, дайте ему отдохнуть еще 10 минут.
- Можно заморозить сырые дамплинги на противне, а затем пересыпать в пакет — хранятся до 3 месяцев.
Частые вопросы
Какое тесто лучше для дамплингов?
Классическое тесто из муки, воды и соли — эластичное и нежное. Можно заменить часть воды яйцом для большей плотности.
Как сделать начинку сочной?
Добавьте в фарш немного воды, бульона или тертый кабачок. Также хорошо работает добавление нарезанного лука и имбиря.
Сколько варить дамплинги?
Варятся они быстро: после обжарки добавьте воду и тушите под крышкой 7-8 минут на среднем огне, пока тесто не станет полупрозрачным.
Можно ли приготовить дамплинги без глютена?
Да, замените пшеничную муку на рисовую или смесь безглютеновых мук. Тесто будет более хрупким, лепить нужно аккуратно.
С каким соусом подавать дамплинги?
Идеально — смесь соевого соуса, рисового уксуса, кунжутного масла и чеснока. Можно добавить щепотку сахара и острый перец.
Как заморозить дамплинги?
Разложите сырые дамплинги на присыпанной мукой доске или противне, заморозьте до твердости, затем пересыпьте в пакет. Варите без разморозки, увеличив время на 2-3 минуты.
Что делать, если тесто липнет?
Подпылите рабочую поверхность и скалку мукой. Если тесто слишком влажное, добавьте еще муки по 1 столовой ложке.