Гаспачо
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 547 ₽ · 137 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными кусками. Огурец, перец и лук очистите, нарежьте кусками.
Хлеб замочите в небольшом количестве воды на 5 минут, затем отожмите.
Сложите овощи, хлеб, чеснок, масло и уксус в блендер. Измельчите до однородного пюре.
Посолите, поперчите, перемешайте. Если суп слишком густой, добавьте немного холодной воды.
Протрите суп через сито для бархатистой текстуры (по желанию).
Уберите гаспачо в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он хорошо охладился.
Разлейте по тарелкам или бокалам, добавьте по 2 кубика льда в каждую порцию. Украсьте мелко нарезанным огурцом и зеленью.
💡 Советы шефа
- Используйте только спелые и мясистые помидоры — от них зависит насыщенность вкуса.
- Для более пикантного вкуса добавьте половину острого перца чили без семян.
- Гаспачо можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше подавать свежим.
Частые вопросы
Как приготовить гаспачо настоящий?
Настоящий гаспачо готовится из свежих овощей без термообработки. Важно использовать качественное оливковое масло, винный уксус и черствый хлеб для густоты.
Гаспачо классический рецепт с хлебом или без?
Классический андалузский гаспачо включает черствый белый хлеб, который замачивают в воде и добавляют к овощам для густоты и кремовой текстуры.
Можно ли заморозить гаспачо?
Гаспачо можно заморозить, но после разморозки текстура может стать более водянистой. Лучше есть его свежим.
Гаспачо суп подается горячим или холодным?
Гаспачо подают исключительно холодным, идеальная температура 4-6 °C. Он отлично освежает в жару.
Как сделать гаспачо без блендера?
Овощи можно натереть на мелкой терке и тщательно перемешать с остальными ингредиентами. Текстура будет более грубой, но вкус останется отличным.