Суп харчо из говядины с рисом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 579 ₽ · 145 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте говядину, залейте 2,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите на слабом огне 1,5 часа, процедите бульон, мясо снимите с костей и нарежьте кусочками.
Рис промойте до прозрачной воды, замочите в холодной воде на 10 минут, откиньте на сито.
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. На сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла, обжарьте лук до золотистости, добавьте чеснок, томатную пасту и жарьте 2 минуты.
В кипящий бульон положите зажарку, ткемали, хмели-сунели, кориандр, лавровый лист, соль и перец. Варите 10 минут.
Всыпьте рис, варите на среднем огне 10 минут, помешивая. Добавьте нарезанное мясо, варите еще 10-15 минут до готовности риса.
Снимите суп с огня, дайте настояться под крышкой 5-10 минут. Подавайте, посыпав зеленью.
💡 Советы шефа
- Для насыщенного вкуса используйте мясо на косточке — грудинку или ребра.
- Ткемали можно заменить столовой ложкой лимонного сока, но аутентичный вкус даст только сливовый соус.
- Если любите острее, добавьте стручок острого перца вместе с зажаркой.
Частые вопросы
Суп харчо из говядины с рисом классический пошаговый рецепт
Варите бульон из говядины на кости 1,5 часа, процедите, верните мясо. Обжарьте лук и чеснок с томатной пастой, добавьте в бульон вместе с ткемали, специями, рисом и варите 20 минут. Подавайте с зеленью.
Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях с рисом из говядины
Домашний харчо готовится легко: сначала варится бульон, затем добавляется зажарка из лука и томатной пасты, после — рис, специи и ткемали. Последний штрих — зелень и настой 10 минут.
Какой рис лучше всего подходит для харчо?
Лучше всего круглозерный рис — он разваривается, делая суп густым и сытным. Длиннозерный держит форму, но даст меньше навара.
Чем можно заменить ткемали в харчо?
Если нет ткемали, используйте столовую ложку лимонного сока или кислый гранатовый соус — это даст нужную кислинку. Но настоящий харчо именно со сливой.
Сколько варить харчо по времени?
Весь процесс занимает около 2 часов: 1,5 часа на бульон, 30 минут на варку супа после добавления риса и зажарки. Настой — 10 минут.
Можно ли заморозить харчо с рисом?
Можно, но рис при заморозке становится кашеобразным. Лучше сварите свежий — харчо хорош в день приготовления.
Почему мой харчо горчит?
Горечь появляется из-за подгоревшего лука или томатной пасты. Жарьте на среднем огне, не передерживайте, и сразу добавляйте специи — они перебьют горечь.