Суп из крапивы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 89 ₽ · 22 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Крапиву промойте под проточной водой, обдайте кипятком, чтобы убрать жгучесть, затем мелко нарежьте.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и морковь — мелко нашинкуйте.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты.
Влейте 1,5 л воды, доведите до кипения, добавьте картофель и рис. Варите 10 минут после закипания.
Добавьте нарезанную крапиву, посолите, поперчите. Варите ещё 5 минут.
Отдельно сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите ложку сметаны и горсть рубленых яиц.
💡 Советы шефа
- Собирайте крапиву в перчатках, выбирайте молодые верхушки — они нежнее.
- Для более насыщенного вкуса половину воды можно заменить куриным бульоном.
- Рис можно заменить на перловку или картофель, если хотите более сытный суп.
Частые вопросы
Как правильно подготовить крапиву для супа?
Промойте её, обдайте крутым кипятком (это уберёт жгучесть), затем мелко нарежьте. Можно также пробланшировать 1-2 минуты в подсоленной воде.
Можно ли заморозить крапиву для супа?
Да, заморозка отлично сохраняет полезные свойства. Бланшируйте крапиву 1 минуту, отожмите и упакуйте в пакеты. Зимой добавите в суп как свежую.
Какой рис лучше добавить в крапивный суп?
Лучше всего круглозёрный рис — он быстрее разваривается и даёт приятную кремовую текстуру. Можно использовать даже разваренный рис из вчерашнего обеда.
Можно ли сварить суп из крапивы без мяса?
Конечно, этот рецепт как раз постный или вегетарианский. Если хочется сытнее, добавьте отварное яйцо и сметану при подаче.
Сколько варить крапиву в супе, чтобы не потерять витамины?
Достаточно 5-7 минут после закладки. Долгая варка разрушает витамины, но кратковременная — сохраняет.
Чем заменить сметану в крапивном супе?
Отлично подойдёт греческий йогурт, сливки или тофу, взбитый с небольшим количеством воды.
Можно ли использовать сушёную крапиву для супа?
Да, но её лучше предварительно замочить в горячей воде на 15-20 минут, а затем варить как свежую. Вкус будет немного менее ярким.