Гезлеме (турецкие лепёшки)
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 271 ₽ · 68 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Просейте муку в большую миску, добавьте соль и растительное масло. Постепенно вливайте тёплую воду, замешивая тесто.
Вымешивайте тесто до гладкости, накройте плёнкой и оставьте на 15 минут отдохнуть.
Нарежьте шпинат и укроп, раскрошите фету. В миске смешайте шпинат, фету, яйцо и укроп.
Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в тонкий круг диаметром около 25 см.
Выложите четверть начинки на половину круга, отступая от края. Накройте второй половиной, защипните края.
Разогрейте сковороду без масла, обжаривайте гезлеме по 2‑3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
Готовые лепёшки смажьте сливочным маслом и подавайте горячими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам — если нужно, добавьте ещё муки.
- Начинку можно менять: мясной фарш, картофель с зеленью или сыр с мятой.
- Жарьте на сухой сковороде, чтобы лепёшки получились хрустящими.
- Подавайте с йогуртовым соусом или долькой лимона.
Частые вопросы
Гезлеме турецкие лепешки рецепт — какое тесто идеальное?
Идеальное тесто для гезлеме — бездрожжевое, на основе муки, воды, соли и масла. Оно должно быть эластичным и тонко раскатываться.
Можно ли приготовить гезлеме без яиц в начинке?
Да, яйцо можно заменить ложкой сметаны или йогурта — это сделает начинку более сочной, но не менее вкусной.
Какая начинка подходит для турецких лепёшек?
Классика — это шпинат с сыром фета, но также популярны варианты с мясом, картофелем, сыром с зеленью или тыквой.
Почему гезлеме рвутся при жарке?
Возможно, тесто тонковато или начинка слишком влажная. Плотнее защипывайте края и используйте менее сочную начинку.
Можно ли заморозить гезлеме?
Да, заморозьте сырые лепёшки на пергаменте, затем упакуйте в пакет. Жарьте без разморозки, увеличив время.