Грибной суп из шампиньонов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 238 ₽ · 60 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Грибы и овощи помойте. Шампиньоны нарежьте пластинками, картофель — небольшими кубиками, лук — мелко, морковь — крупной тёрке.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 2 минуты.
Добавьте грибы, перемешайте и готовьте 5 минут, пока не выпарится жидкость.
Всыпьте муку, хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту на среднем огне.
Залейте 1 литром горячей воды (или бульона), добавьте картофель, доведите до кипения. Варите 15 минут до мягкости картофеля.
Влейте сливки, посолите, поперчите, прогрейте 2 минуты, не доводя до кипения.
Снимите с огня, добавьте мелко нарезанный укроп, дайте настояться под крышкой 5 минут и подавайте.
💡 Советы шефа
- Чтобы суп был ещё ароматнее, замените часть воды на куриный или овощной бульон.
- Для более густой консистенции можно взбить часть супа блендером до пюре, а затем смешать с основой.
- Подавайте с гренками из белого хлеба, обжаренными с чесноком — будет божественно.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливки молоком?
Да, но суп получится менее сливочным и более жидким. Добавьте столовую ложку муки, чтобы загустить.
Нужно ли чистить шампиньоны?
Шампиньоны не требуют обязательной чистки, достаточно протереть влажной салфеткой. Если шляпки сильно загрязнены, снимите кожицу ножом.
Как сделать суп ещё вкуснее?
Добавьте 100 г расплавленного плавленого сыра вместе со сливками. Или положите ложку трюфельного масла перед подачей.
Можно ли заморозить этот суп?
Да, но без сливок. Заморозьте основу, а при разогреве добавьте сливки и прогрейте на плите.
Сколько хранится суп в холодильнике?
До 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте, при необходимости подлив немного воды или молока.
Какие грибы ещё подойдут?
Лесные грибы (белые, подосиновики) придадут более насыщенный вкус. Их нужно предварительно отварить 20 минут.
Почему у меня суп получился водянистым?
Скорее всего, вы добавили слишком много воды. На 400 г грибов достаточно 1 литра жидкости. Также мука помогает загустить суп — не пропускайте этот шаг.