Суп-пюре из тыквы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 269 ₽ · 67 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте тыкву кубиками, лук — полукольцами, морковь — кружочками. Чеснок и имбирь мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты), добавьте морковь, чеснок и имбирь — жарьте ещё 2 минуты.
Добавьте тыкву, перемешайте, залейте бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15-20 минут до мягкости тыквы.
Снимите с огня, добавьте кокосовое молоко. Измельчите суп погружным блендером до однородного пюре. Если слишком густо — добавьте ещё бульона.
Посолите, поперчите по вкусу, прогрейте 1-2 минуты, помешивая. Разлейте по тарелкам, посыпьте тыквенными семечками.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса запеките тыкву в духовке при 200°C 20 минут до варки.
- Кокосовое молоко можно заменить сливками 20% жирности.
- Чтобы суп был пряным, добавьте щепотку куркумы или кайенского перца.
Частые вопросы
Как приготовить суп-пюре из тыквы без блендера?
Можно протереть отварные овощи через сито или размять толкушкой, но текстура будет менее однородной.
Какой сорт тыквы лучше использовать?
Лучше всего подходят мускатные сорта — они сладкие и имеют нежную консистенцию. Подойдет и обычная круглая тыква.
Можно ли заморозить суп-пюре из тыквы?
Да, суп отлично переносит заморозку. Размораживайте в холодильнике и подогревайте на плите, добавив немного воды.
С чем подавать тыквенный суп-пюре?
Отлично подходят гренки из белого хлеба, тыквенные семечки, кедровые орехи, капля трюфельного масла или сливки.
Как сделать суп-пюре из тыквы более сытным?
Добавьте при варке стакан чечевицы или несколько картофелин — они придадут густоту и сытность.
Почему суп из тыквы горчит?
Возможно, тыква была горькой от природы или вы использовали старые семечки. Выбирайте свежую тыкву.
Можно ли готовить тыквенный суп на воде вместо бульона?
Да, но вкус будет проще. Добавьте больше специй и кокосового молока для насыщенности.