Суп из щавеля с яйцом и мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 397 ₽ · 99 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите на медленном огне 20 минут.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты.
В кипящий бульон добавьте картофель и обжаренные овощи. Варите 10 минут до мягкости картофеля.
Щавель промойте, обсушите и нарежьте полосками. Добавьте в суп вместе с лавровым листом. Варите 3 минуты.
Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите, очистите и нарежьте кубиками или дольками.
Готовый суп снимите с огня, удалите лавровый лист. Разлейте по тарелкам, в каждую положите нарезанное яйцо и добавьте ложку сметаны. Посыпьте черным перцем.
💡 Советы шефа
- Чтобы суп был прозрачным, варите мясо на медленном огне и обязательно снимайте пену.
- Щавель добавляйте в самом конце, чтобы он сохранил яркий цвет и не переварился.
- Если любите более сытный суп, используйте курицу с костями — бульон будет наваристее.
Частые вопросы
Можно ли заменить мясо на что-то другое?
Да, вместо говядины или курицы можно взять свинину, индейку или даже тушенку. Главное — мясо должно быть мягким и сочным.
Как правильно подготовить щавель?
Щавель нужно хорошо промыть, удалить толстые стебли и нарезать полосками. Добавлять его в суп только после того, как картофель сварился, и варить не более 3-5 минут.
Можно ли использовать замороженный щавель?
Конечно. Замороженный щавель не требует разморозки, его можно бросать сразу в кипящий суп. Учтите, что его количество может немного уменьшиться после оттаивания.
Как сделать суп более диетическим?
Используйте куриное филе без кожи и масло для зажарки замените на минимальное количество или вовсе исключите. Яйца можно не добавлять или брать только белок.
Почему суп получается кислым?
Щавель сам по себе кислый, это его особенность. Если хотите смягчить кислинку, добавьте щепотку сахара или немного сливок.
Можно ли приготовить суп в мультиварке?
Да, на режиме «Суп» или «Тушение». Порядок действий тот же: сначала мясо и картофель, потом зажарка и в конце щавель. Яйца отварите отдельно.
Как хранить готовый суп?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. При разогреве он может стать чуть кислее, но это нормально. Не замораживайте — щавель потеряет текстуру.