Тыквенный крем-суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 253 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками 2-3 см. Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Чеснок и имбирь мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и имбирь, жарьте ещё 1 минуту.
Добавьте тыкву, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, чтобы тыква немного карамелизовалась.
Влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15-20 минут до мягкости тыквы.
Снимите с огня и погружным блендером измельчите суп до однородного пюре. Аккуратно, чтобы не обжечься.
Добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех. Перемешайте и прогрейте на слабом огне 2-3 минуты, не доводя до кипения. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте тыквенными семечками и добавьте каплю сливок для красоты.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса часть тыквы можно предварительно запечь в духовке при 200°C 20 минут.
- Если хотите добавить остринку, киньте в суп небольшой кусочек острого перца вместе с имбирём.
- Веганы могут заменить сливочное масло оливковым, а сливки — кокосовым молоком (но вкус будет другим).
- Подавайте суп с гренками из чиабатты — они отлично подходят для макания.
Частые вопросы
Тыквенный крем-суп рецепт с фото пошагово
В этом рецепте все шаги расписаны подробно. Для наглядности вы можете сфотографировать каждый этап самостоятельно.
Можно ли заморозить тыквенный суп?
Да, суп отлично хранится в морозилке до 3 месяцев в герметичном контейнере. При разогреве добавьте немного воды или бульона.
Как сделать суп без сливок?
Замените сливки на кокосовое молоко – получится нежный, немного экзотический вкус. Или просто увеличьте количество бульона.
С чем подавать тыквенный крем-суп?
Классические дополнения: тыквенные семечки, сливки, гренки, зелень. Также хорошо подать с креветками или кусочками запечённой тыквы.
Какой сорт тыквы лучше для супа?
Сладкие сорта, такие как мускатная или баттернат, дают самый насыщенный вкус и кремовую текстуру.
Можно ли добавить картофель в суп?
Да, 1 картофелина сделает суп ещё гуще, но перебьёт вкус тыквы. Добавьте по желанию.
Сколько калорий в тыквенном супе?
В среднем около 210 ккал на порцию. Если вы на диете, замените сливки на обезжиренное молоко.