Грузди
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 190 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Грузди тщательно промойте, очистите от мусора. Крупные экземпляры разрежьте на части.
Замочите грузди в холодной воде на 2 часа, чтобы ушла горечь. Затем откиньте на дуршлаг.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте лавровый лист, посолите. Опустите грузди и варите 15 минут. Слейте воду.
Лук нарежьте полукольцами. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистости.
Добавьте к луку отваренные грузди, перемешайте и готовьте 5 минут.
Посыпьте грибы с луком мукой, перемешайте, влейте сметану, посолите, поперчите. Тушите под крышкой на слабом огне 10 минут.
Перед подачей посыпьте измельчённым укропом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Грузди обязательно замачивайте, чтобы убрать горечь, иначе блюдо будет испорчено.
- Не переваривайте грибы: после варки они должны оставаться упругими.
- Сметану берите жирностью не менее 20%, чтобы соус не свернулся.
Частые вопросы
Как приготовить грузди, чтобы не горчили?
Замочите их в холодной воде на 2–3 часа, затем отварите 15 минут, слив первую воду. Это уберёт горечь.
Нужно ли отваривать грузди перед жаркой?
Да, обязательно. Сырые грузди горчат, а после варки становятся мягче и безопаснее.
Можно ли использовать замороженные грузди?
Да, но перед готовкой их нужно разморозить и отварить так же, как свежие.
Чем заменить сметану в рецепте?
Подойдут сливки 20% или натуральный йогурт без добавок. Вкус будет немного другим, но тоже хорош.
Как долго хранятся готовые грузди в сметане?
В холодильнике в закрытой посуде до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде.
Можно ли добавить картошку к груздям?
Да, обжарьте картофель отдельно и смешайте с грибами за 5 минут до готовности.
Почему сметана свернулась?
Возможно, вы добавили слишком холодную сметану или долго тушили на сильном огне. Дайте сметане согреться до комнатной температуры.