Хрустящие малосольные огурцы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 345 ₽ · 86 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте огурцы, обрежьте кончики. Если огурцы крупные, разрежьте вдоль на 2-4 части.
Чеснок почистите и нарежьте пластинками. Зелень и листья промойте.
Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Остудите рассол до 60-70°C.
В банку или глубокую миску выложите слой зелени и чеснока, затем огурцы плотно, сверху — оставшуюся зелень и чеснок.
Залейте огурцы тёплым рассолом, чтобы полностью покрыть. Накройте крышкой или тарелкой.
Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов (или на ночь). Затем уберите в холодильник для полного охлаждения.
💡 Советы шефа
- Чтобы огурцы остались хрустящими, используйте только свежие, упругие плоды без признаков вялости.
- Не заменяйте крупную соль на мелкую — она быстрее проникает и может сделать огурцы мягкими.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в рассол несколько горошин чёрного перца и лавровый лист.
Частые вопросы
Как сделать малосольные огурцы хрустящими?
Используйте свежие огурцы, не пересаливайте (только крупная соль) и не передерживайте в тепле. Охлаждение в холодильнике также помогает сохранить хруст.
Сколько соли нужно для малосольных огурцов?
На 1 литр воды — 2 столовые ложки крупной соли. Это оптимальная пропорция для умеренно солёного вкуса.
Через сколько можно есть малосольные огурцы?
Через 6-8 часов при комнатной температуре, но лучше оставить на ночь. Холодные огурцы вкуснее, поэтому после засолки уберите их в холодильник.
Почему малосольные огурцы получаются мягкими?
Основные причины: старые огурцы, мелкая соль, слишком долгое настаивание в тепле или использование хлорной водопроводной воды. Используйте фильтрованную воду.
Какая калорийность малосольных огурцов?
Около 25 ккал на 100 г. Это низкокалорийная закуска, подходящая для диеты.
Можно ли делать малосольные огурцы без сахара?
Можно, но сахар добавляет едва уловимую сладость и балансирует вкус. Если не хотите, просто исключите его.
Как ускорить приготовление малосольных огурцов?
Нарежьте огурцы кружками или дольками — они просолятся за 1-2 часа. Также можно залить их горячим рассолом и оставить на 2-3 часа.