Йогурт в мультиварке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 135 ₽ · 34 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения, затем остудите до 40°C (чуть теплее температуры тела). Если используете ультрапастеризованное молоко, можно не кипятить, а просто подогреть.
В чашке смешайте небольшое количество теплого молока с закваской (или йогуртом) до однородности, чтобы не было комочков.
Влейте разведенную закваску в остальное молоко, добавьте сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
Разлейте смесь по стерилизованным баночкам (или в чашу мультиварки) и закройте крышками.
Установите банки в мультиварку, залейте теплой водой до уровня молока (примерно 1-2 см от края банок). Включите режим «Йогурт» на 8 часов. Если такого режима нет, используйте режим «Подогрев», периодически контролируя температуру (должна быть около 40°C).
После завершения цикла аккуратно достаньте банки, дайте остыть при комнатной температуре 15 минут, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более густого йогурта добавьте 2 столовые ложки сухого молока в смесь перед заквашиванием.
- Если нет закваски, подойдет натуральный йогурт без добавок с живыми культурами.
- Важно стерилизовать банки и всю посуду, чтобы йогурт не испортился из-за посторонних бактерий.
- Готовый йогурт можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Частые вопросы
Можно ли приготовить йогурт из молока без закваски?
Да, вместо закваски можно использовать готовый йогурт без добавок, важно чтобы он содержал живые молочнокислые бактерии, например, термофильный стрептококк и болгарская палочка.
Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»?
Можно использовать программу «Мультиповар» с температурой 40°C или режим подогрева, но необходимо контролировать температуру, чтобы она не превышала 45°C, иначе бактерии погибнут.
Почему йогурт получился жидким?
Возможные причины: недостаточно времени для сквашивания, низкая температура, или молоко содержит антибиотики. Попробуйте увеличить время до 10 часов или добавить сухое молоко.
Можно ли использовать козье молоко для йогурта?
Да, козье молоко подходит, но йогурт будет менее густым, так как в нем меньше казеина. Можно добавить сухое молоко для улучшения текстуры.
Как сделать йогурт более густым?
Используйте цельное молоко, добавьте 2-3 столовые ложки сухого молока, или процедите готовый йогурт через марлю, чтобы удалить сыворотку.
Можно ли приготовить йогурт из топленого молока?
Да, топленое молоко придаст йогурту карамельный оттенок и более густую консистенцию, просто остудите его до 40°C и далее готовьте по рецепту.
Сколько хранится домашний йогурт?
В герметичных банках в холодильнике йогурт хранится 5-7 дней, но лучше употреблять его в течение первых 3 дней.