Мороженое в мороженице
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 237 ₽ · 59 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В сотейнике смешайте сливки, молоко и половину сахара, доведите до кипения, снимите с огня.
В миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой массы.
Тонкой струйкой влейте горячую сливочную смесь в желтки, постоянно помешивая, чтобы не свернулись.
Верните смесь в сотейник и варите на медленном огне, помешивая, до загустения (около 5 минут), не доводя до кипения.
Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и соль, перемешайте.
Полностью остудите смесь, затем уберите в холодильник на 4-6 часов или на ночь.
Залейте охлажденную смесь в мороженицу и взбивайте согласно инструкции (обычно 20-30 минут).
Переложите готовое мороженое в контейнер и уберите в морозилку на 2-3 часа для стабилизации.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте жирные сливки 35% и домашнее молоко.
- Если мороженица имеет функцию охлаждения, не нужно ставить миску в морозилку заранее — проверьте инструкцию.
- Хотите ванильное мороженое? Добавьте стручок ванили вместе с молоком при нагревании.
- Не переживайте, если смесь покажется жидкой перед заморозкой — мороженица сделает своё дело.
Частые вопросы
Мороженое в мороженице рецепты
Самый простой и вкусный рецепт — это сливочное пломбирное мороженое на основе желтков и сливок. Ингредиенты простые, а результат превосходит магазинное.
Сколько времени нужно для приготовления мороженого в мороженице?
Подготовка занимает около 15 минут, а сама мороженица взбивает смесь примерно 20-30 минут. После этого мороженое нужно подморозить в морозилке пару часов.
Можно ли использовать заменитель сливок?
Лучше использовать настоящие жирные сливки, иначе мороженое может получиться менее кремовым и с ледяными кристаллами. Если заменить на молоко, увеличьте количество желтков.
Что делать, если мороженица слишком медленно замораживает?
Убедитесь, что смесь хорошо охлаждена (минимум 4 часа), и что чаша мороженицы полностью заморожена (если требуется). Можно на 15 минут поставить чашу в морозилку перед началом.
Как хранить домашнее мороженое?
Храните мороженое в герметичном контейнере в морозилке до 2 недель. Перед подачей дайте ему немного подтаять при комнатной температуре.
Можно ли добавить ягоды или шоколад в мороженое?
Да, добавьте измельченные ягоды или шоколадную крошку в конце взбивания, за 5 минут до готовности, чтобы они равномерно распределились.
Почему мороженое получается с льдинками?
Льдинки появляются, если смесь содержит мало жира или была заморожена слишком медленно. Используйте жирные сливки и хорошо охлажденную смесь.