Марципан
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 207 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Залейте миндаль кипятком и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и снимите кожицу с орехов.
Просушите очищенный миндаль на бумажном полотенце и измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.
В небольшой кастрюле смешайте сахарную пудру и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите сироп 2-3 минуты, пока он не загустеет.
Снимите сироп с огня, добавьте миндальный экстракт и розовую воду (если используете). Перемешайте.
В горячий сироп добавьте молотый миндаль и быстро перемешайте ложкой до однородной массы.
Выложите массу на присыпанную сахарной пудрой поверхность и месите руками, пока она не станет гладкой и пластичной. Если слишком липнет, добавьте ещё пудры.
Сформируйте из марципана шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы марципан был более эластичным, немного подогрейте его перед лепкой в микроволновке (10 секунд).
- Если вы хотите окрасить марципан, добавляйте пищевой краситель во время замешивания.
- Домашний марципан хранится в холодильнике до 2 недель, если завернуть его в плёнку.
Частые вопросы
марципан рецепт
Основной рецепт марципана прост: миндаль, сахарная пудра и вода. Важно правильно очистить миндаль и добиться однородной массы. Пошагово это описано в нашем рецепте.
сколько хранится марципан
Срок хранения домашнего марципана — 2 недели в холодильнике. Для более длительного хранения его можно заморозить до 3 месяцев в герметичном контейнере.
как сделать марципан в домашних условиях
Вам понадобятся очищенный миндаль, сахарная пудра и вода. Измельчите миндаль в муку, смешайте с горячим сахарным сиропом, вымесите до однородности и охладите. Подробный рецепт — в шагах выше.
чем заменить миндаль в марципане
Классический марципан делают из миндаля, но можно использовать другие орехи, например фундук или арахис. Вкус будет отличаться, но консистенция останется похожей.
что делать, если марципан рассыпается
Если марципан слишком сухой и рассыпается, добавьте немного воды или сахарного сиропа и вымесите заново. Также можно добавить немного растительного масла для пластичности.
можно ли использовать марципан для покрытия торта
Да, марципан отлично подходит для покрытия тортов. Его нужно раскатать в тонкий пласт и аккуратно накрыть торт, разглаживая поверхность.