Чизкейк Орео
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 895 ₽ · 224 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Измельчите 20 печенья Орео в крошку в блендере или комбайне. Отложите 2 столовые ложки крошки для посыпки.
Растопите сливочное масло и смешайте с основной крошкой до состояния мокрого песка. Выложите в разъемную форму (18-20 см) и утрамбуйте в ровный слой. Поставьте в холодильник на 20 минут.
Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.
Взбейте сливки до устойчивых пиков.
Размягчите творожный сыр, добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, взбейте до однородности.
Растопите желатин и добавьте в сырную массу, быстро перемешайте.
Вмешайте взбитые сливки в сырную массу лопаткой движениями снизу вверх.
Измельчите оставшиеся печенья (или 4-5 шт) в крошку и добавьте в крем, перемешайте.
Вылейте крем на застывшую основу, разровняйте. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте жирный творожный сыр (не менее 30%), чтобы чизкейк держал форму.
- Перед подачей нож опустите в горячую воду и вытрите – тогда срез будет идеально ровным.
- Если желатин не хочет растворяться, прогрейте его в микроволновке короткими импульсами, но не кипятите.
Частые вопросы
Можно ли заменить творожный сыр?
Да, можно взять маскарпоне или сливочный сыр типа Филадельфия, но вкус будет немного другим. Если заменить на домашний творог, предварительно протрите его через сито.
Сколько времени нужно застывать чизкейку?
Для стабильного застывания требуется не менее 4 часов в холодильнике, лучше оставить на ночь. Чем дольше стоит, тем плотнее становится.
Можно ли сделать без желатина?
Можно, если использовать больше сливок и плотный сыр, но тогда чизкейк будет менее стабильным. Желатин помогает сохранять форму при нарезании.
Как хранить чизкейк?
Храните в холодильнике под пищевой пленкой или в закрытой емкости до 5 дней. Не замораживайте, так как текстура может испортиться.
Можно ли добавить другие ингредиенты в крем?
Конечно, можно добавить растопленный шоколад, ягоды или карамель. Только уменьшите количество печенья в креме, чтобы не перегрузить вкус.
Что делать, если начинка получилась слишком жидкой?
Если крем не застыл, значит желатин не активировался. Можно добавить еще растворенного желатина и хорошо перемешать, затем снова поставить в холодильник.
Можно ли использовать печенье не Орео?
Да, подойдут любые шоколадные печенья с кремовой начинкой, например Чоко-пай или аналоги. Важно, чтобы они были сухими, чтобы основа держалась.