Кабачковые оладьи с чесноком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 138 ₽ · 35 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымойте, обсушите и натрите на крупной тёрке. Если кабачки молодые, кожуру можно не счищать. Переложите массу в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы выделился сок.
Отожмите кабачки руками или через марлю, чтобы убрать лишнюю жидкость — это сделает оладьи плотными и не развалится при жарке.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко натрите на тёрке. Укроп мелко нарежьте.
В миску с отжатыми кабачками добавьте яйца, муку, чеснок, укроп и чёрный перец. Хорошо перемешайте до однородного теста. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть как густая сметана.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие лепёшки. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы оладьи получились более воздушными, добавьте в тесто щепотку соды, гашёной уксусом.
- Если кабачки слишком водянистые, после отжима можно добавить 1-2 столовые ложки панировочных сухарей — они впитают влагу.
- Не используйте мелкую тёрку — кабачки дадут много сока, и тесто станет жидким.
- Для разнообразия добавьте в тесто тёртый сыр или мелко нарезанный болгарский перец.
Частые вопросы
Кабачковые оладьи рецепт на сковороде простой и вкусный с чесноком пошаговый
Мы как раз описали пошаговый рецепт: натрите кабачки, отожмите, смешайте с яйцом, мукой, чесноком и зеленью, обжарьте на сковороде. Всё просто и быстро!
Почему оладьи разваливаются при жарке?
Скорее всего, вы недостаточно отжали кабачки. Лишняя жидкость делает тесто жидким. Также убедитесь, что муки достаточно — тесто должно быть густым, как сметана.
Можно ли запечь эти оладьи в духовке?
Да, можно. Выложите оладьи на противень с пергаментом, смажьте маслом и запекайте при 200°C около 15-20 минут, перевернув один раз.
Как сделать оладьи более хрустящими?
Добавьте в тесто 1-2 столовые ложки крахмала или панировочных сухарей. Также жарьте на хорошо разогретом масле и не накрывайте крышкой.
Сколько хранятся готовые кабачковые оладьи?
В холодильнике в закрытом контейнере — до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Чем заменить яйца в рецепте?
Можно использовать 2 столовые ложки льняной муки, смешанной с 6 столовыми ложками воды, или заменить яйца на банан (половину). Но вкус будет другим.
Кабачковые оладьи с чесноком — это диетическое блюдо?
Если жарить на минимальном масле или запекать, то да. Одна порция (около 4 оладий) содержит примерно 210 ккал, 8 г белка, 12 г жиров, 18 г углеводов.