Кабачковые вафли
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 125 ₽ · 31 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачок вымойте, срежьте кончики. Если кожица грубая — очистите. Натрите на крупной тёрке, пересыпьте солью и оставьте на 5 минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
Укроп мелко нарубите, чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на мелкой тёрке.
В миске взбейте яйца, добавьте отжатый кабачок, сыр, укроп, чеснок, перец. Постепенно всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородного теста.
Электровафельницу разогрейте и смажьте растительным маслом. Выложите порцию теста (около 2-3 ст. ложек) на нижнюю панель, закройте и готовьте 4-5 минут до золотистого цвета.
Готовые вафли аккуратно снимите лопаткой. Подавайте горячими со сметаной, чесночным соусом или как основу для бургера.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы вафли были хрустящими, обязательно отжимайте кабачок — лишняя влага сделает их мягкими.
- Если тесто кажется жидким, добавьте немного муки; если густым — ложку молока или кефира.
- Заменяйте сыр на фету или адыгейский для более нежного вкуса.
- Готовые вафли можно заморозить и разогревать в тостере — они остаются хрустящими.
Частые вопросы
Кабачковые вафли рецепт для электровафельницы
Этот рецепт идеально подходит для электровафельницы: тесто готовится быстро, а вафли пропекаются равномерно. Главное — не перебарщивайте с маслом, достаточно один раз смазать панели.
Можно ли заменить муку на другую?
Да, можно использовать цельнозерновую, рисовую или овсяную муку. Но учтите, что структура будет плотнее, и возможно, потребуется больше яиц для связки.
Почему вафли получились сырыми внутри?
Скорее всего, кабачок был недостаточно отжат. Всегда удаляйте сок после натирания. Также проверьте температуру вафельницы — она должна быть хорошо разогрета.
Как сделать вафли более сытными?
Добавьте в тесто отварное куриное филе, измельчённое блендером, или замените часть муки на нутовую. Подавайте с мясным соусом или авокадо.
Можно ли испечь кабачковые вафли без яиц?
Можно заменить яйца на «льняное яйцо» (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды) или добавить 2 ст.л. крахмала. Но текстура будет менее пышной.
Как хранить готовые вафли?
Остывшие вафли сложите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте в тостере или на сухой сковороде.
Какие специи лучше всего подходят?
Классика — чёрный перец и чеснок. Также хороши паприка, куркума, сушёный базилик или прованские травы. Для остроты добавьте щепотку чили.