Картофельные котлеты из пюре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 62 ₽ · 16 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Если пюре из холодильника, подогрейте его до комнатной температуры. Добавьте яйцо, 1 ст. ложку муки, соль и перец, хорошо перемешайте.
Насыпьте оставшуюся муку на плоскую тарелку, а панировочные сухари — на другую.
Мокрыми руками сформируйте из картофельной массы котлеты овальной формы.
Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем в панировочных сухарях.
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
💡 Советы шефа
- Чтобы котлеты не разваливались, пюре должно быть густым и остывшим — если жидковато, добавьте ещё муки.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в массу обжаренный лук или измельчённый чеснок.
- Подавайте котлеты со сметаной или грибным соусом — классика, которая всегда работает.
Частые вопросы
Можно ли приготовить картофельные котлеты из пюре на сковороде?
Да, это классический способ. Обжаривайте на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Что делать, если котлеты разваливаются при жарке?
Добавьте в пюре ещё немного муки или яйцо — это скрепит массу. Также важно, чтобы пюре было не слишком жидким и хорошо остыло.
Сколько калорий в картофельной котлете из пюре?
Одна котлета содержит около 120-130 ккал, 3 г белка, 5 г жиров и 16 г углеводов при жарке на растительном масле.
Можно ли заморозить картофельные котлеты?
Да, сформированные и запанированные котлеты можно заморозить на противне, затем переложить в пакет. Жарить без разморозки, увеличив время.
Чем можно заменить панировочные сухари?
Подойдут молотые сухари, манка, кукурузная мука или измельчённые хлопья. Вкус будет немного другим.
Как сделать котлеты более сытными?
Добавьте в картофельную массу варёное яйцо, обжаренные грибы или натёртый сыр — вкус станет богаче.