Хреновуха
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 845 ₽ · 211 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Корень хрена очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Имбирь тоже очистите и натрите. Лимоны нарежьте кружочками.
В банку объемом 0,7–1 литр сложите натертый хрен, имбирь, лимонные кружочки, гвоздику, перец и лавровый лист.
Добавьте мед и влейте водку. Закройте крышкой и хорошо встряхните.
Уберите банку в темное прохладное место на 3-4 дня. Ежедневно встряхивайте.
Через 3-4 дня попробуйте настой: если остринка устраивает, процедите через марлю. Если хотите покрепче, оставьте еще на пару дней.
Процедить через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Разлить по бутылкам.
Хранить в холодильнике. Подавать охлажденной, по желанию украсить долькой лимона или веточкой укропа.
💡 Советы шефа
- Выбирайте свежий, сочный корень хрена — он даст максимум аромата и жгучести.
- Не передержите настой дольше 5-6 дней, иначе хреновуха станет слишком горькой.
- Для более мягкого вкуса замените водку на качественный самогон или спирт 40%.
- Мёд можно заменить сахарным сиропом (1:1), но мёд даёт более благородный вкус.
Частые вопросы
Сколько нужно настаивать хреновуху?
Оптимально 3-4 дня при комнатной температуре в темноте. Если хотите более мягкий вкус, можно процедить уже через 2 дня.
На какой водке лучше делать хреновуху?
Подойдет обычная водка 40% без добавок. Можно взять самогон двойной перегонки или спирт, разведенный до 40 градусов.
Можно ли сделать хреновуху без имбиря и гвоздики?
Да, классический рецепт только из хрена и водки. Имбирь и гвоздика добавляют пикантность, но можно обойтись.
Почему хреновуха мутная или горькая?
Мутность дает мякоть хрена — это нормально, процедите. Горечь появляется при передержке (больше 6 дней) или если корень был старым.
Как смягчить вкус хреновухи?
Добавьте больше меда или сахарного сиропа. Также помогает настаивание в холодильнике перед подачей — холод приглушает резкость.
Сколько хранится хреновуха?
В холодильнике в плотно закрытой бутылке до 6 месяцев. С каждым месяцем вкус становится мягче.
Можно ли использовать маринованый хрен?
Нет, только свежий корень. Маринованый даст уксусный привкус и не даст нужной остроты.