Вино из сливы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 744 ₽ · 186 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите сливы, удалите плодоножки и поврежденные места. Немытые сливы разрежьте пополам, удалите косточки.
Сложите сливы в чистую стеклянную бутыль или банку, добавьте немытый изюм (он поможет запустить брожение).
Засыпьте сливы сахаром и залейте водой комнатной температуры. Тщательно перемешайте до растворения сахара.
Накройте горлышко банки марлей или тканью и поставьте в теплое темное место (20-25°C). Оставьте на 3-5 дней для первичного брожения, ежедневно перемешивая содержимое.
Через 3-5 дней, когда начнется активное брожение, установите гидрозатвор или наденьте медицинскую перчатку с проколотым пальцем.
Оставьте для брожения на 20-40 дней в темном месте с температурой 18-25°C. Когда гидрозатвор перестанет пузыриться или перчатка сдуется, вино готово к снятию с осадка.
Аккуратно слейте молодое вино с осадка с помощью трубочки, стараясь не задеть осадок.
Разлейте вино по чистым бутылкам, плотно укупорьте и храните в прохладном месте (погреб или холодильник) не менее 2-3 недель для стабилизации вкуса.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только немытые сливы и изюм, чтобы на их поверхности остались дикие дрожжи для естественного брожения.
- Если хотите полусладкое вино, добавьте сахар в два этапа: половину при старте, вторую — через неделю брожения.
- Готовое вино храните в прохладном темном месте при температуре 10-15°C, срок хранения до 2 лет.
Частые вопросы
Вино из сливы в домашних условиях простой рецепт?
Да, этот рецепт максимально прост: вам понадобятся только сливы, сахар, вода и терпение. Следуйте шагам, и через 1-2 месяца у вас будет ароматное сливовое вино.
Как долго бродит сливовое вино?
Первичное брожение занимает 3-5 дней, затем активное брожение длится 20-40 дней. После снятия с осадка вино должно отдохнуть еще 2-3 недели для созревания.
Нужно ли мыть сливы перед приготовлением?
Нет, мыть сливы не нужно: на их кожице живут дикие дрожжи, которые запускают брожение. Тщательно удалите только поврежденные места.
Что делать, если вино не начинает бродить?
Добавьте в смесь горсть немытого изюма или специальные винные дрожжи. Также убедитесь, что температура в помещении не ниже 20°C.
Можно ли использовать красные сливы для белого вина?
Если вы используете красные сливы, вино получится розовым или рубиновым. Для белого вина лучше взять желтые сорта без пигментации.
Как сделать вино более крепким?
Добавьте в процессе брожения сахар частями или влейте небольшое количество спирта или водки для закрепления. Но имейте в виду, что это изменит вкус.
Что делать с осадком после снятия вина?
Осадок можно использовать как закваску для следующей партии вина, добавив его в свежее сусло. Или просто выбросить.