Хычины с сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 277 ₽ · 69 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте кефир, соль и соду в миске. Оставьте на 5 минут, чтобы сода погасилась.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте плёнкой и дайте отдохнуть 15-20 минут.
Натрите сыр сулугуни на крупной тёрке, добавьте яйцо и перемешайте. Начинка готова.
Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую в лепёшку толщиной 0,5 см.
Выложите начинку на середину лепёшки, соберите края к центру и защипните. Переверните швом вниз и аккуратно раскатайте до толщины 1 см.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте хычины по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые хычины смажьте сливочным маслом, сложите стопкой и накройте – так они станут мягче.
💡 Советы шефа
- Не жалейте масла для смазывания – оно делает лепёшки нежными и ароматными.
- Если тесто рвётся, дайте ему ещё немного отдохнуть.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку зелень кинзы или укропа.
- Подавать хычины горячими с чаем или сметаной.
Частые вопросы
Какой сыр лучше всего подходит для хычинов?
Традиционно используют сулугуни, адыгейский или смесь сулугуни с брынзой. Сыр должен хорошо плавиться.
Можно ли жарить хычины без масла?
Да, можно на сухой сковороде, но тогда лепёшки будут менее румяными. После жарки обязательно смажьте маслом.
Почему тесто получается жёстким?
Возможно, вы добавили слишком много муки или долго месили тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
Сколько калорий в одном хычине?
В среднем около 300-400 ккал на одну лепёшку, в зависимости от количества масла.
Можно ли запечь хычины в духовке?
Да, можно. Выложите на противень, смажьте маслом и запекайте при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета.
Как хранить готовые хычины?
Храните в контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде.
Чем можно заменить кефир в тесте?
Кефир можно заменить сывороткой, простоквашей или разбавленным сметаной с водой.