Кимпаб
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1302 ₽ · 326 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис тщательно промойте до прозрачной воды, затем отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте лишнюю воду, добавьте кунжутное масло и перемешайте. Оставьте остывать.
Яйца взбейте с щепоткой соли и обжарьте на сковороде, смазанной маслом, как тонкий омлет с двух сторон. Нарежьте омлет длинными полосками.
Морковь нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле 2-3 минуты до мягкости. Огурец и дайкон нарежьте соломкой. Крабовые палочки разберите на волокна или нарежьте полосками.
Лист нори положите глянцевой стороной вниз на бамбуковую циновку или бумагу. Равномерно распределите остывший рис по нори, оставляя свободным верхний край около 2 см.
В центр риса выложите начинку: полоски омлета, морковь, огурец, дайкон и крабовые палочки. Начинку располагайте плотно друг к другу.
С помощью циновки аккуратно сверните нори в плотный рулет, начиная со стороны с начинкой. Край нори смажьте водой для склеивания. Повторите с оставшимися листами.
Острым ножом нарежьте каждый рулет на кусочки толщиной 1,5-2 см. Подавайте с соевым соусом и маринованным имбирём.
💡 Советы шефа
- Используйте только что сваренный рис — он лучше склеивается.
- Нож для нарезки смачивайте водой, чтобы рис не лип.
- Начинку можно заменить на лосось, авокадо или шпинат.
- Кимпаб лучше есть свежим, но хранить в холодильнике до 12 часов.
Частые вопросы
Как сделать кимпаб дома?
Сварите рис, нарежьте овощи и мясо соломкой, обжарьте омлет. Выложите рис на нори, добавьте начинку и сверните рулет. Нарежьте и подавайте с соевым соусом.
Какой рис использовать для кимпаба?
Лучше всего круглозёрный рис — он более клейкий. Пропаренный или длиннозёрный не подойдёт, так как роллы будут разваливаться.
Чем заменить нори?
Нори можно заменить на тонкий омлет или рисовую бумагу, но это будет уже не классический кимпаб. Вкус будет отличаться.
Как хранить кимпаб?
Готовые роллы оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике до 12 часов. Перед подачей дайте им постоять 10 минут при комнатной температуре.
Можно ли заморозить кимпаб?
Заморозка не рекомендуется — рис теряет текстуру, а овощи становятся водянистыми. Лучше готовить свежие порции.
С чем подавать кимпаб?
Традиционно подают с соевым соусом, маринованным имбирём и дайконом. Также можно добавить кимчи или острый соус.