Кисель из ревеня
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 60 ₽ · 15 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Стебли ревеня промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками (около 2 см).
В кастрюлю налейте воду, добавьте нарезанный ревень и доведите до кипения на среднем огне.
Убавьте огонь, добавьте сахар и варите 15 минут, пока ревень не станет мягким.
В отдельной миске разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды (примерно 100 мл) до однородности.
Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в кастрюлю с ревенем, постоянно помешивая.
Продолжайте варить кисель на медленном огне, помешивая, пока он не загустеет (около 5 минут). Не давайте сильно кипеть, чтобы крахмал не потерял свойства.
Снимите кастрюлю с огня. При желании процедите кисель через сито, чтобы удалить волокна ревеня (можно оставить кусочки).
Охладите кисель до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа – он станет гуще и ароматнее.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте молодые стебли ревеня – они более нежные и сладкие.
- Если любите более жидкий кисель, уменьшите количество крахмала до 2 столовых ложек.
- Подавайте кисель с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
- Для аромата можно добавить ванильный сахар или корицу при варке.
Частые вопросы
Какой крахмал лучше использовать для киселя?
Лучше всего использовать картофельный крахмал – он даёт прозрачность и необходимую густоту. Можно заменить кукурузным, но тогда кисель будет более мутным.
Можно ли заморозить кисель из ревеня?
Да, кисель можно заморозить в контейнерах или формочках для льда. После размораживания он может стать немного жиже, но вкус сохранится.
Что делать, если кисель получился слишком жидким?
Если кисель не загустел, можно развести ещё немного крахмала в холодной воде и добавить в горячий кисель, доведя до кипения при помешивании.
Сколько сахара добавлять, если ревень слишком кислый?
Количество сахара зависит от кислоты ревеня. Попробуйте после варки – при необходимости добавьте ещё сахара и размешайте до растворения.
Можно ли использовать замороженный ревень?
Да, замороженный ревень подойдёт. Не размораживайте его заранее – просто положите в кипящую воду и увеличьте время варки на 5 минут.
Почему кисель из ревеня может быть мутным?
Мутность обычно возникает из-за плохо размешанного крахмала или если кисель перекипел. Для прозрачности вливайте крахмал постепенно и варите на медленном огне.
Как хранить кисель из ревеня?
В холодильнике в закрытой ёмкости кисель хранится до 3 дней. Перед подачей его можно перемешать, так как со временем он может расслоиться.