Классические блины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 118 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности.
Влейте половину молока, перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку, размешивая венчиком до гладкости.
Влейте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте. Тесто должно быть жидким, как сливки.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом. Налейте половник теста и равномерно распределите по дну.
Жарьте блин 1–2 минуты до золотистого цвета, затем переверните и жарьте ещё 30 секунд.
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Дайте тесту постоять 15–20 минут, чтобы клейковина набухла — блины будут эластичнее.
- Сковорода должна быть хорошо разогрета, но не дымить, иначе блины подгорят.
- Если тесто слишком густое, добавьте немного молока; если жидкое — немного муки.
Частые вопросы
Почему блины рвутся?
Скорее всего, мало муки или яиц. Добавьте 1–2 ст. л. муки или ещё одно яйцо. Также убедитесь, что сковорода хорошо разогрета.
Как сделать блины thinner?
Увеличьте количество молока или уменьшите муку. Тесто должно напоминать 10%-е сливки. Консистенция — ключ к тонким блинам.
Можно ли заменить молоко водой?
Да, на воде блины будут менее жирными и более тонкими, но потеряют нежность. Для сохранения вкуса можно смешать воду и молоко 1:1.
Почему блины прилипают к сковороде?
Сковорода недостаточно разогрета или мало масла в тесте. Хорошо прогрейте сковороду и добавьте 1 ст. л. растительного масла в тесто.
Как хранить блины?
Остудите и сложите стопкой, заверните в пищевую плёнку или фольгу. В холодильнике хранятся до 3 дней, в морозилке — до 3 месяцев.