Варенье из клубники Пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику переберите, удалите хвостики. Промойте ягоды в холодной воде и обсушите на полотенце.
В широком тазу смешайте сахар с водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар растворился.
В кипящий сироп аккуратно выложите клубнику. Доведите до кипения и варите ровно 5 минут, снимая пену. Не перемешивайте, чтобы ягоды не повредить.
Снимите таз с огня. Добавьте лимонную кислоту и аккуратно перемешайте круговыми движениями. Оставьте варенье остывать на 2-3 часа при комнатной температуре.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке).
Разложите остывшее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Храните варенье в темном прохладном месте. После вскрытия — в холодильнике.
💡 Советы шефа
- Выбирайте плотную, слегка недозрелую клубнику — так ягоды не разварятся и будут красиво смотреться в банке.
- Не увеличивайте время варки: 5 минут достаточно для сохранения цвета и формы, а стерилизация обеспечит сохранность.
- Лимонная кислота не только добавит легкую кислинку, но и предотвратит засахаривание варенья.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но размораживать её не нужно, иначе ягоды потеряют форму. Засыпьте сахаром и варите как обычно, но увеличьте время варки до 7-10 минут.
Почему варенье получилось жидким?
Возможно, вы использовали очень сочную клубнику или не доварили. Попробуйте в следующий раз добавить немного больше сахара или варить чуть дольше. Готовность проверяйте каплей сиропа на холодном блюдце — если не растекается, пора снимать.
Как сделать варенье с целыми ягодами?
Клубника должна быть плотной, не переспелой. Варите ягоды в сиропе без перемешивания, только аккуратно встряхивая таз. И строго соблюдайте время — 5 минут.
Сколько хранится такое варенье?
При правильной стерилизации и закатке — до 1 года в прохладном темном месте. После открытия храните в холодильнике до 2 недель.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Можно, но тогда варенье будет менее густым и может быстрее забродить. Минимум — 600 г сахара на 1 кг клубники. Для более стойкого хранения лучше не снижать сахар.
Обязательно ли добавлять лимонную кислоту?
Она нужна для сохранения цвета и предотвращения засахаривания. Можно заменить соком лимона (1 ст. л.) или вовсе исключить, если хотите более сладкое варенье.
Как подготовить банки к закатке?
Вымойте их с содой, простерилизуйте над паром 10-15 минут, в духовке при 120°C 15 минут или в микроволновке (с водой) 5-7 минут. Крышки прокипятите 5 минут.