Варенье из морошки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 246 ₽ · 62 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите морошку, удалите листочки и мусор. Промойте ягоды под проточной холодной водой, дайте стечь.
В широкой кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара.
Засыпьте морошку в кипящий сироп, аккуратно перемешайте. Варите на слабом огне 5 минут, снимая пену.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 3-4 часа (можно на ночь), чтобы ягоды пропитались сиропом.
Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне, помешивая. Добавьте лимонный сок за 2 минуты до готовности.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Не используйте алюминиевую посуду — ягоды окисляются, и варенье темнеет.
- Чтобы ягоды остались целыми, не мешайте активно, а лишь встряхивайте кастрюлю круговыми движениями.
- Если любите более жидкое варенье, уменьшите сахар до 600 г, но хранить его нужно в холодильнике.
Частые вопросы
Варенье из морошки рецепт
Классический рецепт: 1 кг морошки, 800 г сахара, 200 мл воды, немного лимонного сока. Ягоды заливают сиропом, варят в два приема с настаиванием, чтобы они остались целыми.
варенье из морошки рецепт на зиму пошагово
Пошагово: переберите ягоды, сварите сироп из воды и сахара, залейте ягоды, варите 5 минут, настаивайте 3-4 часа, снова варите 15 минут с лимонным соком, разлейте по стерильным банкам и закатайте.
варенье из морошки рецепт на зиму
На зиму варенье варят с увеличенным количеством сахара (1:1 или 800 г на кг ягод) и обязательно стерилизуют банки, чтобы оно хранилось при комнатной температуре.
рецепт варенья из морошки
Простой рецепт: ягоды засыпают сахаром (1 кг сахара на 1 кг ягод), оставляют на ночь, затем варят 20 минут после закипания. Но ягоды развариваются, сироп получается жидковатым.
варенье из морошки польза
Морошка богата витамином C и антиоксидантами, варенье помогает укрепить иммунитет зимой. При варке часть витаминов теряется, но клетчатка и минералы сохраняются.
сколько варить варенье из морошки
Общее время варки — около 20-25 минут (2 подхода по 5 и 15 минут), но с учетом настаивания процесс занимает 4-5 часов. Не варите долго: ягоды лопнут, и варенье станет как повидло.
варенье из морошки без варки
Можно приготовить сырое варенье: перетрите ягоды с сахаром (1:1,5) и храните в холодильнике. Но срок хранения — до 3 месяцев, а вкус отличается от вареного.