Джем из жимолости
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 242 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите жимолость, удалите веточки и листики. Промойте ягоды под проточной водой.
В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, влейте воду и поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите сироп 5 минут до полного растворения сахара.
Засыпьте жимолость в кипящий сироп, аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут, снимая пену.
Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите ягоды в однородное пюре прямо в кастрюле.
Верните кастрюлю на огонь, добавьте лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите, помешивая, ещё 10 минут, пока джем не загустеет.
Готовый джем разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более густого джема можно добавить 10 г пектина на 1 кг ягод.
- Лимонная кислота помогает сохранить яркий цвет и добавляет приятную кислинку.
- Банки обязательно стерилизуйте любым удобным способом, чтобы джем хранился дольше.
Частые вопросы
Нужно ли вынимать косточки из жимолости для джема?
Нет, косточки мелкие и после измельчения блендером почти не ощущаются. Если хотите идеально гладкую консистенцию, протрите пюре через сито, но это необязательно.
Можно ли использовать замороженную жимолость?
Да, замороженная жимолость отлично подходит. Размораживать её не обязательно, просто добавьте в сироп сразу. Время варки может увеличиться на 5 минут.
Сколько сахара нужно класть в джем из жимолости?
Оптимально 800 г на 1 кг ягод. Если любите менее сладкое, можно уменьшить до 600 г, но тогда джем нужно хранить в холодильнике.
Почему мой джем получился жидким?
Возможно, вы недоварили его. Проверьте готовность: капните джем на холодную тарелку — если капля не растекается, значит, пора разливать.
Как долго хранится джем из жимолости?
В стерилизованных банках в прохладном тёмном месте — до 1 года. Открытую банку храните в холодильнике не более 3 недель.
Можно ли варить джем без блендера?
Да, ягоды разварятся сами, но консистенция будет менее однородной. Можно оставить ягоды целыми или размять толкушкой.