Заготовки из белой смородины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите смородину, удалите веточки и листочки. Промойте ягоды в дуршлаге под холодной водой и дайте стечь.
Засыпьте смородину в кастрюлю, влейте 200 мл воды и доведите до кипения на среднем огне.
Варите ягоды 5-7 минут, пока они не лопнут и не пустят сок. Периодически помешивайте.
Снимите кастрюлю с огня и протрите массу через сито или отожмите через марлю, чтобы удалить жмых. У вас получится чистый сок с мякотью.
Верните сок в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и доведите до кипения.
Варите на слабом огне 20-25 минут, снимая пену. Масса должна слегка загустеть.
Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
После остывания уберите банки в тёмное прохладное место. Через сутки желе застынет.
💡 Советы шефа
- Для прозрачного желе используйте только целые ягоды без повреждений.
- Если хотите более густое желе, добавьте 10 г пектина или желатина (замочите по инструкции).
- Количество сахара можно уменьшить до 600 г, если любите кислинку, но тогда храните заготовку в холодильнике.
- Из жмыха можно сварить компот или сделать пастилу.
Частые вопросы
Нужно ли удалять косточки из белой смородины?
В этом рецепте мы протираем ягоды через сито, поэтому все косточки удаляются. Желе получается нежным и однородным.
Можно ли заменить сахар мёдом или сахарозаменителем?
Мёд добавляйте только после варки, чтобы сохранить полезные свойства. Сахарозаменители не дадут нужной консистенции — желе может не застыть.
Сколько хранится желе из белой смородины?
В прохладном тёмном месте (кладовая) до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике до 3 недель.
Почему моё желе не застыло?
Возможно, не хватило времени варки или сахара. Или ягоды были перезрелыми — в них мало пектина. Проварите ещё 10 минут или добавьте пектин.
Как использовать белую смородину для компота на зиму?
На 3-литровую банку возьмите 300 г ягод, 300 г сахара и 2,5 л воды. Залейте ягоды кипятком на 15 минут, слейте воду, добавьте сахар, вскипятите сироп, залейте обратно и закатайте.