Клубничный джем
🛒 Список покупок
Итого на 10 порц.: ≈ 457 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику промойте, удалите плодоножки и нарежьте крупные ягоды пополам. Мелкие можно оставить целиком.
Сложите ягоды в кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и оставьте на 1-2 часа, чтобы пустили сок. Если используете пектин, смешайте его с 2 ст. ложками сахара.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, помешивая. Добавьте лимонный сок и, если используете, пектиновую смесь.
Убавьте огонь до среднего и варите 20-30 минут, периодически снимая пену. Мешайте, чтобы не пригорело.
Проверьте готовность: капните каплю джема на холодное блюдце — если она схватилась и не растекается, джем готов. Если хотите более густой — варите ещё 5-10 минут.
Разложите горячий джем по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте немного перезрелую клубнику — она слаще и ароматнее.
- Не увеличивайте количество сахара: классическая пропорция 1:0,6 (клубника:сахар) даёт идеальную консистенцию и хранение.
- Если джем получился жидковатым, добавьте яблочный пектин или проварите ещё 10 минут на слабом огне.
- Для проверки готовности капните джем на холодную тарелку и наклоните — если не течёт, пора разливать.
Частые вопросы
Джем из клубники рецепт: как сделать густым?
Чтобы джем загустел, используйте соотношение ягод и сахара 1:0,6, добавляйте лимонный сок (он содержит пектин) и варите до пробы на холодной тарелке. Можно добавить магазинный пектин по инструкции.
Рецепт джема из клубники на зиму: какие банки лучше?
Лучше всего подходят стерилизованные стеклянные банки объёмом 200-500 мл. Закатывать нужно герметичными крышками и перевернуть для создания вакуума.
Как приготовить джем из клубники в домашних условиях без комков?
Чтобы избежать комков, сначала засыпьте ягоды сахаром и дайте постоять — сахар растворится в соке. Варите на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, и снимайте пену.
Джем из клубники в домашних условиях простой рецепт: сколько сахара?
Самый простой рецепт — на 1 кг клубники 600 г сахара и 2 ст. ложки лимонного сока. Это даёт сладкий, но не приторный джем, который хорошо хранится.
Джем из клубники рецепт на зиму: можно ли заморозить ягоды?
Да, можно использовать замороженную клубнику. Размораживать её не нужно — сразу кладите в кастрюлю и увеличьте время варки на 5-7 минут, так как выделится больше воды.
Джем из клубники на зиму рецепты простой рецепт: как стерилизовать банки?
Стерилизуйте банки в духовке при 100°C 15 минут или над паром 5 минут. Крышки прокипятите в воде 3 минуты. Важно, чтобы банки были горячими при разливе джема.
Как приготовить джем из клубники в домашних условиях с целыми ягодами?
Чтобы ягоды остались целыми, не мешайте джем слишком активно. Варите на слабом огне, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой, и не переваривайте — 15-20 минут достаточно.