Черешня на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 205 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте черешню под проточной водой, удалите плодоножки и косточки (по желанию, если хотите компот без косточек).
Простерилизуйте банки и крышки: прогрейте в духовке при 120°C 15 минут или над паром.
Засыпьте черешню в подготовленные банки, заполняя на ⅔ объёма.
В кастрюле доведите воду до кипения, залейте кипятком банки с черешней, прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
Слейте воду из банок обратно в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и варите сироп 2-3 минуты до полного растворения сахара.
Залейте кипящим сиропом черешню в банках до самого верха, закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте пару гвоздичек или веточку мяты в каждую банку.
- Если любите менее сладкий компот, уменьшите количество сахара до 250 г на 1 кг черешни.
- Черешню с косточками оставлять — так компот получается ароматнее, но хранить такой компот можно не дольше года.
Частые вопросы
Можно ли использовать черешню без косточек?
Да, вы можете удалить косточки, это упрощает употребление компота зимой. Но учтите, что хранить такой компот нужно не дольше года, так как он быстрее портится.
Сколько сахара нужно на 3-литровую банку?
Обычно на 3-литровую банку берут 300-350 г сахара, но можно регулировать по вкусу. Для менее сладкого варианта используйте 250 г.
Надо ли стерилизовать банки для компота?
Да, стерилизация обязательна, чтобы компот не забродил. Прогрейте банки в духовке 15 минут при 120°C или подержите над паром.
Какой сорт черешни лучше подходит для заготовок?
Лучше всего брать тёмную, плотную черешню без повреждений. Сорта 'Валерий Чкалов', 'Дрогана жёлтая' и 'Бигарро' отлично подходят.
Можно ли законсервировать черешню без сахара?
Да, можно сделать компот без сахара, но тогда срок хранения сокращается до 6 месяцев, и обязательно добавьте лимонную кислоту для консервации.
Сколько варить компот после закипания?
Варить компот не нужно: достаточно залить ягоды кипящим сиропом, дать постоять 15 минут, затем слить и залить повторно. Так черешня останется целой.
Почему мутнеет компот из черешни?
Мутность говорит о начале брожения. Возможно, банки были плохо простерилизованы или недостаточно сахара. Такой компот лучше перелить, прокипятить и употребить сразу.