Вишневое варенье без косточек
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 227 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вишню промойте, обсушите и удалите косточки удобным способом (руками или специальным прибором).
В большой кастрюле смешайте вишню, сахар и воду. Оставьте на 2-3 часа, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, помешивая.
Убавьте огонь до среднего и варите 30 минут, периодически снимая пену.
Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и варите ещё 5-7 минут до желаемой густоты.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить палочку корицы или ванилин за 5 минут до конца варки.
- Если хотите совсем густое варенье, предварительно выньте ягоды шумовкой и уварите сироп отдельно, затем верните обратно.
- Обязательно снимайте пену — без неё варенье будет прозрачнее и дольше хранится.
- Не уменьшайте количество сахара: вишня кислая, и сахар — природный консервант.
Частые вопросы
Вишневое варенье без косточек рецепт на зиму густое
Для густоты варите дольше (до 40-50 минут) или добавьте пектин (10 г на 1 кг вишни). Также можно предварительно засыпать ягоды сахаром и дать постоять 6-8 часов, чтобы сока стало больше, а потом уваривать.
Вишневое варенье без косточек рецепт на зиму густое классический
Классический рецепт: на 1 кг вишни 600-800 г сахара, ягоды засыпают сахаром на несколько часов, варят в 2-3 приема с перерывами. Но наш рецепт — более быстрый и при этом даёт густоту за счёт лимонной кислоты и правильного уваривания.
Почему варенье получилось жидким?
Возможно, вы недоварили или вишня была слишком водянистой. Попробуйте уварить его ещё раз в течение 10 минут или добавить немного агар-агара.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, но её нужно предварительно разморозить при комнатной температуре и слить лишний сок, чтобы варенье не получилось водянистым.
Сколько сахара нужно класть?
Классическая пропорция — 1:1 (1 кг сахара на 1 кг вишни). Но для густого варенья и для тех, кто любит менее сладкое, можно снизить до 600 г.
Как долго хранится такое варенье?
При правильной стерилизации банок и закатывании — до 2-3 лет в тёмном прохладном месте. После открытия — до 1 месяца в холодильнике.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Она не обязательна, но помогает сохранить яркий цвет, улучшает вкус и продлевает срок хранения. Можно заменить соком половины лимона.