Варенье из луговой клубники
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 457 ₽ · 114 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите клубнику, удалите плодоножки и испорченные ягоды. Промойте холодной водой, откиньте на дуршлаг.
В большую кастрюлю всыпьте сахар, влейте воду и лимонный сок. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Засыпьте клубнику в кипящий сироп, аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и варите 5 минут, снимая пену.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 8-12 часов (например, на ночь) для настаивания.
Снова доведите варенье до кипения, варите 15-20 минут на среднем огне, периодически помешивая, до загустения.
Готовность проверьте: капля сиропа на холодном блюдце не растекается. Разложите варенье по стерилизованным банкам.
Закатайте банки прокипяченными крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Луговая клубника мельче и нежнее садовой, поэтому не переваривайте её — ягоды должны остаться цельными.
- Лимонный сок не даёт сахару кристаллизоваться и сохраняет яркий цвет варенья.
- Двойная варка с настаиванием делает вкус более насыщенным и ароматным.
- Храните варенье в прохладном тёмном месте — оно простоит до следующего сезона.
Частые вопросы
Варенье из луговой клубники рецепт
На 1 кг ягод берут 600 г сахара, 100 мл воды и 2 ст.л. лимонного сока. Ягоды заливают горячим сиропом, варят 5 минут, настаивают 8-12 часов, потом варят до готовности 15-20 минут.
Варенье из клубники луговой рецепт
Луговая клубника более ароматная, её не нужно мыть под сильной струёй. Лучше засыпать ягоды сахаром и оставить на ночь, а затем варить в один приём 30 минут, снимая пену.
Варенье из луговой клубники рецепт на зиму
Для длительного хранения обязательно стерилизуйте банки (10 минут на пару или в духовке) и закатывайте герметичными крышками. Храните в погребе или холодильнике до 2 лет.
Рецепт варенья из луговой клубники
Главное отличие луговой клубники — она не даёт много сока, поэтому в сироп добавляют воду. Ягоду не разминают, а только аккуратно перемешивают, чтобы сохранить форму.
Сколько сахара класть в варенье из луговой клубники?
Классическое соотношение — 1:1, но если ягоды очень сладкие, можно уменьшить сахар до 600 г на 1 кг клубники. Для густоты добавьте щепотку пектина.
Почему варенье из луговой клубники жидкое?
Луговая клубника содержит меньше пектина, чем садовая. Чтобы загустить, варите дольше (до 30 минут) или добавьте яблочный пектин (10 г на 1 кг ягод) в конце варки.
Как проверить готовность варенья из луговой клубники?
Капните сироп на холодное блюдце: если капля не растекается и держит форму, варенье готово. Можно также провести ложкой по дну кастрюли — дорожка должна медленно заполняться.