Коралловый гриб
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 167 ₽ · 42 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Коралловый гриб тщательно промойте под проточной водой, удаляя возможные загрязнения. Крупные экземпляры разберите на небольшие соцветия.
Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите ножом.
В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и лёгкой золотистости, около 5 минут.
Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту, пока не появится аромат.
Выложите подготовленные грибы в сковороду. Помешивая, обжаривайте на среднем огне, пока грибы не станут мягкими и не начнут зарумяниваться, около 10-15 минут.
Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты.
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если коралловый гриб очень крупный, разберите его руками на соцветия — так он равномерно прожарится.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку сушёного тимьяна или розмарина на этапе обжарки.
- Подавайте сразу после приготовления, пока грибы горячие и ароматные.
Частые вопросы
Как приготовить коралловый гриб, чтобы он не был резиновым?
Главное — не переваривать. Обжаривайте на среднем огне до мягкости, но не дольше 15 минут. Также выбирайте свежие грибы без тёмных пятен.
Нужно ли отваривать коралловый гриб перед жаркой?
Нет, коралловый гриб не требует предварительной варки, он готовится быстро. Достаточно тщательно промыть его и обжарить.
Сколько времени готовится коралловый гриб?
Общее время приготовления около 20 минут: 5 минут на подготовку и 15 минут на обжаривание. Это очень быстрый рецепт.
Какие специи подходят к коралловому грибу?
Хорошо сочетаются чеснок, лук, чёрный перец, тимьян, розмарин, петрушка. Можно добавить немного соевого соуса для азиатского акцента.
Можно ли заморозить коралловый гриб?
Свежий коралловый гриб замораживать не рекомендуется — он теряет текстуру. Лучше приготовить и заморозить уже готовое блюдо, но вкус будет менее ярким.
Чем заменить сливочное масло в рецепте?
Можно использовать только растительное масло, но сливочное придаёт кремовый вкус. Если хотите заменить, возьмите оливковое или топлёное масло.
С чем подают коралловый гриб?
Как гарнир к мясу, птице, рыбе или как самостоятельное блюдо с хлебом. Также вкусно добавлять в салаты или пасту.