Картофельные котлеты
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 128 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут). Слейте воду и дайте картофелю немного остыть.
Пока варится картофель, очистите и мелко нарежьте лук. Зелень мелко порубите.
Готовый картофель разомните в пюре без комочков. Добавьте яйцо, муку (оставьте немного для панировки), соль и перец. Хорошо перемешайте.
Добавьте лук и зелень, ещё раз перемешайте. Масса должна быть пластичной и не липнуть к рукам; при необходимости добавьте немного муки.
Сформируйте котлеты овальной или круглой формы. Обваляйте их в оставшейся муке.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежной текстуры протрите горячий картофель через сито.
- Если масса липнет к рукам, смочите их холодной водой при формировании котлет.
- Можно добавить в фарш немного тёртого сыра или обжаренных грибов для разнообразия.
- Чтобы котлеты были ещё хрустящими, обваляйте их в сухарях вместо муки.
Частые вопросы
Почему котлеты разваливаются?
Чаще всего это происходит из-за слишком влажного картофеля. После варки дайте ему хорошо стечь, а если пюре жидковато, добавьте больше муки или немного крахмала.
Можно ли запечь котлеты в духовке?
Да, можно. Сформированные котлеты выложите на противень, смажьте маслом и запекайте при 200°C около 20 минут до румяной корочки, перевернув через 10 минут.
Как сделать котлеты менее калорийными?
Запекайте их в духовке вместо жарки на масле, а также используйте меньше муки и добавьте больше зелени.
Можно ли использовать картофельное пюре, оставшееся с ужина?
Да, это отличный вариант. Просто добавьте яйцо и муку по рецепту, и у вас получатся котлеты из вчерашнего пюре.
Что добавить, чтобы котлеты были ароматнее?
Попробуйте добавить в фарш немного чеснока, куркумы или мускатного ореха — это придаст пикантность.
Какая панировка лучше — мука или сухари?
С мукой корочка будет более нежной, а с сухарями — хрустящей. Выбирайте по вкусу или смешайте их пополам.