Жареная картошка с шампиньонами и луком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 204 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите, нарежьте брусочками или кубиками, залейте холодной водой на 10 минут, затем обсушите бумажным полотенцем.
Грибы очистите, нарежьте пластинками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
На сковороде разогрейте растительное масло, выложите картофель в один слой. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой.
Добавьте сливочное масло, лук и чеснок, перемешайте. Готовьте еще 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Выложите шампиньоны, перемешайте. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут, пока грибы не выделят сок и не станут мягкими.
Снимите крышку, увеличьте огонь и обжаривайте еще 3-5 минут до образования румяной корочки на картофеле. Посолите, поперчите.
Выключите огонь, посыпьте рубленой петрушкой, дайте настояться под крышкой 2 минуты и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для хрустящей корочки обязательно обсушивайте картофель перед жаркой и не переворачивайте его слишком часто.
- Не солите картошку в начале, иначе она выделит сок и будет тушиться, а не жариться. Соль добавляйте в конце.
- Если любите более насыщенный вкус, добавьте щепотку паприки или сушеного тимьяна вместе с солью.
- Подавайте это блюдо с маринованными огурцами или свежими овощами — оно станет полноценным ужином.
Частые вопросы
Какие шампиньоны лучше использовать для жарки с картошкой?
Лучше всего брать свежие шампиньоны с целыми шляпками без темных пятен. Они должны быть упругими и без неприятного запаха.
Можно ли использовать замороженные шампиньоны?
Можно, но перед жаркой их нужно полностью разморозить и хорошо отжать от лишней влаги, иначе грибы будут тушиться, а не жариться, и блюдо получится водянистым.
Почему картошка прилипает к сковороде?
Это может быть из-за того, что сковорода недостаточно разогрета или масла мало. Также убедитесь, что картофель хорошо просушен, и не перемешивайте его слишком часто в начале жарки.
Как добиться золотистой корочки на картошке?
Жарьте картофель на сильном огне в один слой в хорошо разогретом масле, не накрывайте крышкой и не трогайте первые несколько минут, чтобы образовалась корочка.
Нужно ли отваривать картофель перед жаркой?
Нет, этот рецепт рассчитан на жарку сырого картофеля. Если заранее отварить, он может развалиться и не даст хрустящей корочки.
Сколько времени готовить блюдо?
Общее время приготовления около 30 минут: 10 минут на подготовку и 20 минут на жарку. Все зависит от размера нарезки и мощности плиты.