Краб
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 614 ₽ · 154 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Если краб замороженный — разморозьте его в холодильнике в течение ночи. Промойте краба под холодной водой.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком.
Опустите краба в кипящую воду головой вниз. Варите без крышки: 10 минут для краба весом около 500 г, 15 минут для 1 кг, 20 минут для более крупного.
Готового краба выньте шумовкой и сразу переложите в миску с ледяной водой или обдайте холодной водой, чтобы остановить варку.
Положите краба на разделочную доску. Открутите клешни и ножки, разломите панцирь пополам. Удалите жабры (серые перья) и желудок. Мясо извлеките ложкой или руками.
Растопите сливочное масло для подачи. Подавайте мясо краба с лимоном и растопленным маслом. Можно слегка посолить.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переварите краба — иначе мясо станет жёстким и волокнистым, лучше недоварить, чем передержать.
- Ледяная баня сразу после варки помогает легко отделить мясо от панциря.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в воду для варки 1 ст.л. уксуса или полстакана белого вина.
- Замороженного краба можно варить без разморозки, но увеличьте время варки на 5-7 минут.
Частые вопросы
как приготовить краба
Самый простой способ — отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем. Варите 10-20 минут в зависимости от размера, затем быстро охладите в ледяной воде. Подавайте с сливочным маслом и лимоном.
сколько варить краба по времени
Время варки зависит от размера: 500 г — 10 минут, 1 кг — 15 минут, 1,5 кг — 20 минут. Отсчитывайте после закипания воды.
как чистить вареного краба
Сначала открутите клешни и ножки, затем разломите панцирь. Удалите жабры (серые пластинки) и желудок (мешочек около головы). Мясо доставайте руками или щипцами.
что делать, если краб пахнет аммиаком
Такой краб, скорее всего, испорчен. Варить его не стоит — выбросьте. Свежий краб имеет сладковатый морской запах без резких нот.
можно ли варить замороженного краба
Да, можно. Время варки увеличьте на 5-7 минут. Но лучше предварительно разморозить в холодильнике, чтобы мясо было равномерно приготовлено.