Кутья из риса с изюмом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 77 ₽ · 19 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте рис в холодной воде до прозрачности, чтобы кутья не слиплась. Замочите изюм в горячей воде на 10 минут, затем слейте воду.
В кастрюле доведите 400 мл воды до кипения, добавьте щепотку соли и всыпьте рис. Варите на среднем огне без крышки 10 минут.
Убавьте огонь на минимум, накройте крышкой и томите ещё 10–15 минут до полного впитывания воды. Снимите с огня, дайте постоять 5 минут.
В небольшой миске смешайте мёд с 2 ст. ложками горячей воды до растворения. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
Готовый рис переложите в большую миску, добавьте распаренный изюм и медово-масляную заправку. Аккуратно перемешайте вилкой, разбивая комочки.
Попробуйте, при необходимости добавьте ещё мёда или соли. Дайте кутье настояться под крышкой 10–15 минут перед подачей.
Подавайте кутью тёплой или комнатной температуры. Можно украсить орехами или сухофруктами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более рассыпчатой кутьи используйте пропаренный рис — он меньше разваривается.
- Если любите более насыщенный вкус, замените часть воды молоком.
- Изюм можно сочетать с курагой или черносливом — нарежьте их мелкими кубиками.
Частые вопросы
Можно ли приготовить кутья из риса с изюмом на поминки заранее?
Да, кутью можно сварить за день и хранить в холодильнике. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на пару, добавив немного воды или молока.
Как сделать кутью более сладкой?
Увеличьте количество мёда до 3-4 столовых ложек. Также можно добавить сахар по вкусу в процессе варки.
Почему кутья получилась слишком вязкой?
Рис мог перевариться. В следующий раз варите столько, сколько указано, и не перемешивайте лишний раз. Если каша уже густая, разбавьте небольшим количеством горячей воды или молока.
Можно ли заменить мёд сахаром?
Да, используйте сахар по вкусу, растворив его в горячей воде. Однако мёд даёт более благородный аромат и считается традиционным.
Какой рис лучше для кутьи?
Лучше всего круглозёрный — он даёт нежную, слегка клейкую текстуру. Длиннозёрный рис сделает кутью более рассыпчатой.