Кутья из риса с изюмом и медом
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 116 ₽ · 19 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис промыть в холодной воде до прозрачности, затем залить свежей водой и варить после закипания на медленном огне под крышкой 15-20 минут до готовности. Не перемешивать.
Изюм залить кипятком на 10 минут, затем слить воду и обсушить.
Мак залить кипятком на 10 минут, затем слить через мелкое сито и растереть в ступке или измельчить в кофемолке до выделения белого сока.
В готовый горячий рис добавить сливочное масло, перемешать и остудить до тёплого состояния.
В тёплый рис добавить мёд, растёртый мак и подготовленный изюм. Тщательно перемешать.
Переложить кутью в сервировочное блюдо, разровнять ложкой. Сверху посыпать рублеными грецкими орехами.
Дать кутье настояться 20 минут при комнатной температуре, чтобы все вкусы объединились. Подавать тёплой или комнатной температуры.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для рассыпчатости рис лучше брать круглозёрный (Кубань) и не переваривать.
- Мёд добавляйте только в тёплый рис, иначе он потеряет полезные свойства.
- Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить щепотку ванилина или корицы.
- Изюм предварительно замачивайте, чтобы он стал сочным и мягким.
Частые вопросы
кутья на поминки рецепт из риса и изюма и меда
Для поминальной кутьи рис варят рассыпчатым, заправляют мёдом, изюмом и маком. Настаивают перед подачей. Этот рецепт подходит и для поминок, и для Рождества.
Можно ли использовать длиннозёрный рис?
Можно, но круглозёрный рис лучше держит форму и даёт более нежную текстуру. Длиннозёрный может получиться более сухим.
Сколько хранится кутья?
В холодильнике кутья хранится до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей её можно слегка подогреть или дать постоять при комнатной температуре.
Чем заменить мак?
Мак можно заменить кунжутом или измельчёнными орехами, но это изменит традиционный вкус. Мак даёт характерную маслянистость и аромат.
Можно ли добавить курагу или чернослив?
Да, сухофрукты хорошо дополняют кутью. Главное — нарезать их мелкими кусочками и замочить перед добавлением.
Почему рис получился клейким?
Скорее всего, вы выбрали рис для плова, который содержит много крахмала. Для кутьи нужен круглозёрный рис и не мешать его при варке.
Можно ли приготовить кутью без варки риса?
Можно использовать пропаренный рис, который просто заливают кипятком и настаивают, но традиционный рецепт требует варки.