Ленивые голубцы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 509 ₽ · 127 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 7 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг.
Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистости, затем добавьте морковь и капусту, готовьте 5 минут, помешивая.
В большой миске смешайте фарш, отварной рис, половину обжаренных овощей, соль и перец. Хорошо вымесите руками.
Сформируйте из фарша котлетки размером с кулак и выложите в глубокий сотейник или казан.
Приготовьте заливку: смешайте томатную пасту со сметаной и 300 мл горячей воды, добавьте оставшиеся овощи, соль, перец и лавровый лист. Залейте голубцы.
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут.
Подавайте ленивые голубцы горячими, посыпав свежей зеленью по желанию.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замените половину воды на мясной бульон.
- Рис не разваривайте до готовности — он дойдёт при тушении и не превратится в кашу.
- Если любите острее, добавьте в заливку щепотку красного перца или хмели-сунели.
Частые вопросы
Можно ли приготовить ленивые голубцы в мультиварке?
Да, все ингредиенты закладываются в чашу, режим «Тушение» на 40-50 минут. Готовить можно как котлетками, так и в виде запеканки.
Как сделать ленивые голубцы более диетическими?
Используйте куриный или индюшиный фарш, замените сметану на йогурт без добавок, а рис — на булгур или гречку.
Можно ли заморозить ленивые голубцы?
Можно. Сформируйте котлетки, выложите на доску и заморозьте. Затем переложите в пакет. Приготовление без разморозки — увеличьте тушение на 10 минут.
Чем заменить капусту?
Подойдёт цветная капуста, брюссельская или даже цукини. Но белокочанная — классика и даёт нужную сочность.
У меня нет томатной пасты, что делать?
Возьмите кетчуп (тогда уменьшите соль) или протёртые помидоры в собственном соку. Консистенция соуса должна быть жидкой сметаны.