Гуляш из говядины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 767 ₽ · 192 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте говядину кусочками 2-3 см, посолите и поперчите. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, перец — соломкой, чеснок мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте мясо порциями до золотистой корочки (по 3-4 мин), выложите в тарелку.
Убавьте огонь до среднего, обжарьте лук до мягкости (5 мин). Добавьте морковь, перец, чеснок, готовьте еще 3 мин.
Всыпьте паприку и муку, перемешайте, готовьте 1 мин, чтобы раскрылся аромат паприки.
Добавьте томатную пасту, влейте бульон, перемешайте. Верните мясо в кастрюлю, добавьте лавровый лист.
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа, пока мясо не станет нежным. Периодически помешивайте.
Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Если соус жидковат, снимите крышку и тушите еще 10-15 мин до загустения.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь сладкой и острой паприки, но не перебарщивайте — острая может дать горечь.
- Говядину берите с прослойками жира: лопатку, голяшку или грудку — тогда мясо будет сочным.
- Если нет мясного бульона, добавьте в воду кубик бульона или немного соевого соуса для глубины вкуса.
- Гуляш лучше всего подавать с картофельным пюре, но также отлично идет с макаронами, гречкой или свежим хлебом.
Частые вопросы
Гуляш из говядины рецепт
Это один из лучших рецептов гуляша из говядины: мясо нарезается кусочками, обжаривается, затем тушится с луком, морковью, паприкой и томатной пастой до мягкости, около 1,5 часов.
Рецепт гуляша из говядины
Классический рецепт гуляша из говядины включает обжарку мяса, добавление лука, паприки, томатной пасты и длительное тушение на медленном огне. Этот рецепт гарантирует нежное мясо и густой соус.
Как приготовить гуляш из говядины
Чтобы приготовить гуляш из говядины, обжарьте мясо до корочки, спассеруйте лук с овощами, добавьте паприку и муку, залейте бульоном и тушите 1-1,5 часа под крышкой.
Гуляш рецепт из говядины
Рецепт гуляша из говядины прост: мясо, лук, морковь, сладкий перец, паприка, томатная паста и бульон. Главный секрет — медленное тушение, чтобы мясо стало тающим.
Гуляш из говядины рецепт классический
Классический венгерский гуляш из говядины готовится с большим количеством паприки и лука, без муки (для густоты используют картофель). В этом рецепте мука помогает загустить соус, что приближает его к домашнему варианту.
Как сделать гуляш из говядины
Чтобы сделать гуляш из говядины, нарежьте мясо, обжарьте, спассеруйте лук с овощами, добавьте паприку, томатную пасту, бульон и тушите до готовности. Подавайте с пюре или макаронами.
Гуляш из говядины: сколько тушить?
Гуляш из говядины тушится 1-1,5 часа на медленном огне. Время зависит от части туши: молодая говядина будет готова через час, более жесткие части требуют 1,5-2 часов.