Бургер
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 810 ₽ · 203 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разрежьте булочки пополам и слегка подсушите на сковороде срезом вниз до золотистости.
Лук нарежьте кольцами, помидоры — кружками, огурцы — вдоль пластинками.
Фарш посолите, поперчите, разделите на 4 части и сформуйте котлеты диаметром чуть больше булочек. В центре каждой сделайте небольшое углубление пальцем, чтобы котлета не вздувалась при жарке.
Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с маслом. Обжарьте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны на сильном огне. За минуту до готовности положите на каждую по ломтику сыра и накройте крышкой, чтобы сыр расплавился.
На той же сковороде обжарьте бекон до хруста, примерно 2 минуты с каждой стороны.
Смешайте майонез, кетчуп и горчицу для соуса.
Соберите бургер: на нижнюю половину булочки выложите салат, котлету с сыром, бекон, лук, помидоры, огурцы. Полейте соусом и накройте верхней половиной булочки.
💡 Советы шефа
- Не пережаривайте котлету — она должна оставаться сочной внутри.
- Для более насыщенного вкуса дайте котлете отдохнуть минуту после жарки.
- Булочки можно подсушить в духовке при 180°C 3 минуты вместо сковороды.
Частые вопросы
как сделать бургер сочным?
Используйте фарш с жирностью 20% и не пережаривайте котлету. Углубление в центре котлеты помогает сохранить форму и сок.
рецепт бургера в домашних условиях из чего лучше делать?
Лучше всего из мраморной говядины или смеси говядины и свинины. Можно добавить в фарш мелко рубленый лук и лед для сочности.
как приготовить бургер с хрустящей корочкой?
Обжаривайте котлеты на сильном огне без перемещения в течение 3-4 минут. Используйте чугунную сковороду или гриль.
какие булочки лучше для бургеров?
Идеальны булочки бриошь или картофельные — они сладковатые и мягкие. Подойдут и обычные булочки для бургеров, главное — подсушить их перед сборкой.
сколько жарить котлету для бургера?
Котлету толщиной 2 см жарить по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Для хорошо прожаренной — по 5-6 минут.
чем заменить сыр чеддер в бургере?
Подойдут гауда, эдам, моцарелла или любой плавленый сыр. Главное, чтобы он хорошо плавился.
как сделать бургер без булки?
Оберните начинку в листья салата айсберг или используйте портабеллу (шляпки грибов) вместо булочек.