Ленивые хачапури с сыром на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 179 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске смешайте кефир и яйца, немного взбейте венчиком.
Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Замесите тесто — оно должно быть как густая сметана.
Натрите сыр на крупной тёрке.
Вмешайте тёртый сыр в тесто.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Вылейте порцию теста (как на оладьи) и разровняйте.
Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячими, можно со сметаной или зеленью.
💡 Советы шефа
- Для большей сырности используйте смесь сулугуни и моцареллы.
- Если тесто получилось жидковатым, добавьте ещё ложку муки.
- Не жарьте на слишком сильном огне — сыр может подгореть, а внутри остаться сырым.
Частые вопросы
Можно ли приготовить ленивые хачапури на кефире без яиц?
Да, можно заменить яйца дополнительным кефиром (2 ст.л. на каждое яйцо) или бананом, но текстура будет плотнее.
Какой сыр лучше использовать для хачапури на кефире?
Идеально подходят сулугуни, моцарелла или адыгейский сыр. Они хорошо плавятся и дают тянучку.
Почему ленивые хачапури на кефире получаются резиновыми?
Чаще всего из-за переизбытка муки или слишком долгого вымешивания теста. Старайтесь не переусердствовать.
Сколько хранятся готовые ленивые хачапури?
В холодильнике до 2 дней, но лучше есть свежими — при разогреве теряют сочность.
Можно ли запечь ленивые хачапури в духовке, а не жарить?
Да, выложите тесто в форму и запекайте при 180°C около 20 минут до румяной корочки.
Чем заменить кефир в рецепте ленивых хачапури?
Подойдёт простокваша, ряженка или сметана, разбавленная водой до жидкой консистенции.