Лепешки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 82 ₽ · 21 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске смешайте кефир, соль, сахар и соду. Оставьте на 5 минут — масса запузырится.
Просейте муку в отдельную миску, добавьте натёртое на тёрке холодное сливочное масло. Разотрите в крошку руками.
Влейте кефирную смесь в мучную крошку и замесите мягкое тесто. Накройте плёнкой, дайте отдохнуть 15 минут.
Разделите тесто на 8 равных частей, каждую скатайте в шар и раскатайте в лепёшку толщиной 3-4 мм.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте лепёшки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
Готовые лепёшки складывайте стопкой и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если тесто липнет, добавьте ещё немного муки, но не переусердствуйте, иначе лепёшки будут жёсткими.
- Для слоистости при раскатке смазывайте каждую заготовку растопленным сливочным маслом и сворачивайте рулетом, затем снова раскатайте.
- Лепёшки можно сделать с начинкой — просто залепите внутрь сыр, зелень или картофель.
Частые вопросы
Как приготовить мягкие лепёшки, чтобы они не были сухими?
Главный секрет — не пережаривать и обязательно накрыть готовые лепёшки полотенцем. Также в тесте должно быть достаточно жира (масла).
Можно ли использовать вместо кефира простоквашу или молоко?
Да, простокваша подойдёт, а на молоке лепёшки получатся менее кислыми — добавьте немного лимонного сока или уксуса для реакции с содой.
Почему лепёшки не поднимаются и остаются жёсткими?
Скорее всего, сода не погасилась или тесто долго месили. Кефир должен быть тёплым, а сода — свежей.
Что делать, если тесто расползается на сковороде?
Сковорода может быть недостаточно разогрета. Также убедитесь, что тесто отдохнуло — глютен должен расслабиться.
Как сделать лепёшки с хрустящей корочкой?
Обжаривайте на сильном огне в большем количестве масла, а после снимайте на бумажное полотенце.
Можно ли испечь лепёшки в духовке?
Да, выпекайте при 200°C около 15 минут до золотистого цвета. Смажьте лепёшки маслом перед выпечкой.
Сколько хранятся лепёшки?
В закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней, в холодильнике — до 5. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде.