Малина с сахаром без варки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 752 ₽ · 188 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите малину, удалите листики и плохие ягоды. Промойте малину в дуршлаге под проточной водой и дайте стечь.
В большой миске разомните малину деревянной толкушкой или чистыми руками до состояния пюре. Можно оставить немного целых ягод для текстуры.
Добавьте к малине сахар. Тщательно перемешивайте ложкой до полного растворения сахара. Оставьте на 10-15 минут, чтобы сахар полностью растворился.
Тем временем простерилизуйте банки: помойте их с содой, поставьте в горлышком вниз в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Крышки прокипятите 5 минут.
Разлейте готовое малиновое пюре по стерилизованным банкам, оставляя около 1 см до горлышка. Закрутите крышками.
Уберите банки в холодильник. Хранить такую малину можно до 6 месяцев.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте сахар с пектином — тогда заготовка станет похожа на джем.
- Не мойте малину слишком долго, чтобы она не напиталась водой и не потеряла аромат.
- Чтобы проверить, растворился ли сахар, разотрите каплю между пальцами — не должно чувствоваться крупинок.
Частые вопросы
Малина с сахаром на зиму без варки рецепт в холодильнике?
Да, это идеальный рецепт для хранения в холодильнике. Просто перетрите малину с сахаром и храните в стерилизованных банках в холодильнике до 6 месяцев.
Сколько сахара нужно на 1 кг малины?
Классическое соотношение — 1:1,2 (на 1 кг малины 1,2 кг сахара). Это обеспечивает хорошую сохранность без варки.
Можно ли использовать замороженную малину?
Да, но обязательно дайте ей полностью оттаять и слейте лишнюю жидкость. Соотношение сахара оставьте таким же.
Как долго хранится малина с сахаром без варки?
В холодильнике в стерилизованных банках — до 6 месяцев. Если заморозить, то до года.
Почему малина с сахаром может забродить?
Причина либо в недостаточном количестве сахара, либо в плохо стерилизованной посуде. Соблюдайте пропорции и тщательно стерилизуйте банки.
Нужно ли мыть малину перед приготовлением?
Да, обязательно, но аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Промойте в дуршлаге и дайте воде стечь.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Меньше сахара — меньше срок хранения. Для безопасного хранения в холодильнике не рекомендуется уменьшать пропорцию более чем до 1:1.