Малосольные огурцы хрустящие
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 611 ₽ · 153 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы помой, срежь кончики с обеих сторон. Если огурцы крупные — разрежь вдоль на 4 части, чтобы быстрее просолились. Мелкие можно оставить целиком.
Чеснок очисти и нарежь пластинками. Укроп наруби крупно, ножки не выбрасывай — они ароматнее. Листья хрена и смородины помой.
В банку или контейнер уложи слой зелени (половину), затем огурцы, чеснок и перец. Сверху — оставшуюся зелень.
В холодной кипяченой воде раствори соль и сахар, залей огурцы. Важно: вода должна полностью покрыть огурцы, при необходимости добавь еще.
Закрой банку крышкой (если обычная, то не плотно, чтобы выходил газ). Поставь в холодильник минимум на сутки. Через 12 часов уже можно пробовать.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирай огурцы одного размера, желательно с пупырышками — они лучше хрустят.
- Не экономь на зелени: укроп, хрен и смородина дают тот самый душистый аромат.
- Для максимального хруста добавь 1 столовую ложку водки в рассол перед заливкой.
- Готовые огурцы храни в холодильнике до 2 недель, но лучше съесть за 3-4 дня.
Частые вопросы
Как сделать малосольные огурцы хрустящими?
Главный секрет — холодная вода и отсутствие термической обработки. Заливайте огурцы только холодным рассолом, и обязательно добавьте листья хрена или дуба — в них дубильные вещества, которые сохраняют хруст.
Какие огурцы лучше брать для малосольных?
Идеально подходят грунтовые пупырчатые огурцы среднего размера (около 10 см). Тепличные гладкие сорта часто бывают водянистыми и не такими хрустящими. Выбирайте упругие и без желтизны.
Сколько соли класть на 1 литр воды для малосольных огурцов?
Классическая пропорция — 2 столовые ложки крупной соли без горки на 1 литр воды. Если любите посолонее, добавьте 3 ложки, но помните, что передержанные огурцы станут солеными.
Через сколько времени малосольные огурцы готовы?
При комнатной температуре — через 12-24 часа, но для хруста и свежести лучше ставить в холодильник сразу. В холоде они будут готовы через сутки, зато останутся хрустящими дольше.
Можно ли добавить чеснок и укроп в малосольные огурцы?
Не только можно, но и нужно! Чеснок придает пикантность, а укроп — аромат. Добавляйте их смело: 3-4 зубчика чеснока (нарезанного пластинками) и целый пучок укропа на 1 кг огурцов.
Почему малосольные огурцы становятся мягкими?
Чаще всего причина в слишком теплой воде или некачественных огурцах. Используйте только холодную кипяченую или фильтрованную воду, и не держите огурцы дольше 2 дней при комнатной температуре.
Как хранить малосольные огурцы, чтобы они дольше оставались хрустящими?
Храните в холодильнике в рассоле, под закрытой крышкой. Лучше съесть в течение 3-5 дней. Если заметили, что огурцы становятся мягковатыми, добавьте свежих листьев хрена — они продлят хруст.