Малосольные огурцы классические
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 757 ₽ · 189 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте огурцы, срежьте кончики. Если огурцы крупные, разрежьте вдоль на четвертинки — так быстрее просолятся.
Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Укроп и листья хрена промойте и крупно порвите руками.
На дно кастрюли выложите половину зелени, чеснока и специй (перец, лавровый лист). Сверху плотно уложите огурцы.
Сверху положите оставшуюся зелень, чеснок и специи.
В холодной воде растворите соль и сахар, залейте огурцы так, чтобы вода полностью покрыла их.
Прикройте кастрюлю крышкой или тарелкой, поставьте в холодильник на 12-24 часа. Минимум 12 часов — и можно пробовать!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимального хруста используйте только что сорванные огурцы или замочите магазинные на 2 часа в ледяной воде.
- Не заменяйте крупную соль на мелкую — огурцы могут стать мягкими.
- Холодный способ даёт более нежный вкус, чем горячий, и огурцы дольше остаются хрустящими.
Частые вопросы
Сколько времени малосольные огурцы готовятся в кастрюле холодным способом?
В холодильнике обычно требуется 12–24 часа. Через 12 часов уже можно пробовать, но если любите более солёные — оставьте на сутки. Чем дольше стоят, тем солонее.
Какие огурцы лучше брать для классического рецепта?
Идеальны небольшие, упругие, с пупырышками, примерно одинакового размера. Переросшие или вялые не дадут нужного хруста.
Можно ли добавить листья смородины или вишни?
Да, это частая добавка для аромата. Если есть — бросьте пару листиков, они придают лёгкую кислинку и делают вкус более насыщенным.
Почему огурцы получаются мягкими?
Скорее всего, вы использовали йодированную соль или огурцы были перезрелыми. Также могла быть слишком тёплая вода — используйте обязательно холодную.
Можно ли сделать малосольные огурцы за 2 часа?
Только горячим способом — залить кипятком. Но классический холодный требует минимум 12 часов для полноценного вкуса.