Малосольные огурцы на минеральной воде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 406 ₽ · 102 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте огурцы, обрежьте хвостики. Крупные огурцы можно нарезать на четвертинки, но маленькие огурчики оставьте целиком.
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Укроп и листья смородины промойте и слегка обсушите.
На дно большой банки или кастрюли выложите половину укропа, листьев хрена, смородины и часть чеснока.
Сверху плотно уложите огурцы, чередуя с оставшимися пряностями и чесноком.
В отдельной миске смешайте минеральную воду с солью. Размешайте до растворения соли (можно слегка подогреть).
Залейте огурцы получившимся рассолом так, чтобы он полностью покрыл огурцы. Добавьте перец горошком.
Оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Через 12 часов можно попробовать — уже вкусно!
Готовые огурцы переложите в холодильник для хранения. Они остаются хрустящими до 5 дней.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Берите огурцы одного размера — они просолятся равномерно.
- Не жалейте пряностей: укроп и смородина дают неповторимый аромат.
- Для максимального хруста используйте ледяную минералку и не передерживайте при комнатной температуре.
Частые вопросы
Малосольные огурцы на минеральной воде с газом рецепт — можно ли заменить негазированной?
Лучше брать именно сильногазированную — пузырьки делают огурцы особенно хрустящими. Негазированная даст обычный рассол.
Через сколько можно есть малосольные огурцы на минеральной воде?
Через сутки при комнатной температуре огурцы уже готовы. Если хотите более солёные — подержите 36 часов.
Почему огурцы на минеральной воде получаются хрустящими?
Углекислый газ в минералке создаёт кислую среду, которая сохраняет клеточную структуру огурца, не давая ему размякнуть.
Нужно ли стерилизовать банки для малосольных огурцов?
Нет, это быстрая закуска, а не заготовка на зиму. Просто помойте банку с содой и ополосните кипятком.
Можно ли сделать малосольные огурцы на минеральной воде без уксуса?
Конечно! В этом рецепте уксус не нужен — минералка сама работает как консервант.
Сколько соли на литр воды для малосольных огурцов?
Оптимально 2 ст. ложки с горкой на литр минералки. Если любите посолонее — добавьте ещё половину ложки.
Как хранить малосольные огурцы на минеральной воде?
В холодильнике в той же ёмкости до 5–7 дней. Рассол не сливайте — огурцы продолжают мариноваться.