Маринованный редис
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 418 ₽ · 105 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Редис тщательно вымойте, обрежьте хвостики (зелень не выбрасывайте — пригодится) и нарежьте тонкими кружочками.
Укроп мелко нарежьте, чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, уксус, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
Снимите маринад с огня, добавьте чеснок и половину укропа. Дайте остыть 5 минут.
Сложите нарезанный редис в банку или глубокую миску, пересыпая оставшимся укропом.
Залейте редис тёплым маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи. Накройте крышкой.
Оставьте при комнатной температуре на 30 минут для быстрого маринования. Затем уберите в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь).
💡 Советы шефа
- Чем тоньше кружочки редиса, тем быстрее он промаринуется.
- Для более насыщенного вкуса оставьте закуску в холодильнике на ночь.
- Подавайте маринованный редис как самостоятельную закуску или дополнение к мясным блюдам.
- Если любите острое, добавьте половинку острого перчика или щепотку хлопьев чили.
Частые вопросы
Как быстро приготовить маринованный редис?
Нарежьте редис тонкими кружочками, залейте горячим маринадом и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Это самый быстрый способ получить вкусную закуску.
Какой уксус лучше для маринования редиса?
Лучше всего подходит столовый 9% уксус или яблочный. Если используете яблочный, берите чуть больше — 60 мл, чтобы кислоты хватило.
Можно ли мариновать редис без уксуса?
Да, замените уксус лимонным соком (50 мл) — получится более мягкий, цитрусовый вкус. Но срок хранения сократится до 1–2 дней.
Сколько хранится маринованный редис?
В холодильнике в закрытой банке — до 1 недели. Но лучше съесть в течение 2–3 дней, чтобы сохранить хрусткость.
Можно ли использовать редис с ботвой?
Конечно! Ботву мелко нарежьте и добавьте вместе с укропом — получится ещё ароматнее.
Почему мой редис получился мягким?
Скорее всего, вы переборщили с уксусом или маринад был слишком горячим. Старайтесь заливать тёплым (60–70°C) и соблюдать пропорции.