Медовуха домашняя
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 87 ₽ · 11 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте мёд и перемешайте до полного растворения. Варите на медленном огне 15 минут, снимая пену.
Добавьте хмель и лимон, нарезанный дольками. Убавьте огонь и варите ещё 20 минут. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Процедите отвар через марлю в чистую банку, отожмите жидкость. Отвар должен быть тёплым (не горячим), иначе дрожжи погибнут.
В отдельной миске разведите дрожжи в 50 мл тёплой воды с щепоткой сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. Затем влейте закваску в отвар.
Добавьте изюм (не мытый, для диких дрожжей) и перемешайте. Закройте банку марлей и оставьте в тёплом тёмном месте на 3 дня для первичного брожения.
Через 3 дня процедите напиток через марлю, отожмите изюм. Разлейте по бутылкам, плотно закройте крышками и уберите в холодильник на 2 недели для дозревания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более терпкого вкуса добавьте щепотку корицы или гвоздики при варке.
- Используйте только качественный мёд без консервантов — от него зависит брожение.
- Если медовуха получилась слишком сладкой, дайте ей побродить ещё 1-2 дня в тепле.
Частые вопросы
Сколько градусов в домашней медовухе?
В среднем 5–10%, зависит от количества мёда и времени брожения. Чем дольше брожение, тем крепче.
Как убрать запах дрожжей?
После брожения перелейте напиток в чистую тару и оставьте в холодильнике на 2-3 дня — осадок осядет, а запах уйдёт.
Сколько хранится домашняя медовуха?
В холодильнике до 6 месяцев. Со временем вкус становится мягче и насыщеннее.
Можно ли сделать медовуху без дрожжей?
Да, на диких дрожжах из немытого изюма или ягод. Тогда брожение будет дольше, но вкус — чище.
Почему медовуха горчит?
Чаще всего из-за переваривания хмеля или лимона. В следующий раз добавляйте хмель в конце варки, а лимон — без кожуры.